CHAPITRE VI

0a ne] eitstont BAiarelleiiieiit dans len Allmento.

La statique du sel , c'est-à-dire Téquilibre qui doit exister entre la quadtité de sel absorbé et rendu par les divers animaux, ne saurait être calculée qu'autant qu'on connaîtra bien la proportion de chlorure de sodium entrant naturellement dans la composition même des aliments, indépendamment de celle que l'on ajoute habituellement. Nous devons par conséquent consacrer un chapitre à la détermination du chlorure de sodium qui existe dans chaque substance alimentaire. Cela posé, nous calculerons la proportion qui entre ainsi, Indépendamment

Sfet mi ALtMENTS. 169

de la volonté, dans la ration alimentaire de Thomme et des divers animaux domestiques.