OBJET DE €E MEMOIRE. S

premier soin a été d'établir avec exaotitade l'état de la science à T^ard de la question que nous nouç sommes trouTé amené à étudier. Cette question peut se poser en ces termes : Connaismni la quoiilé et la tompositim éUmentaire de$ aliments tant solides que liquidée ingérés chaque jour, établir la quotité et la composition élémentaire des évacuations , transpirations et excrétions diverses, de manière é pouvoir poser l'équation dés gains et des pertes du corps humain. Ce problème de statique chimique et physiologique prendrait une grande extension s'il s'agissait de faire toutes les transformations de la matière élémentaire à travers l'organisme. Supprimant les Intermédiaires, nous ne considérons ici que les termes extrêmes, à savoir les matériaux et les produits de la nutrition.

Examinons historiquement les essais qui ont été tentés jusqu'à ce jour pour arriver à la connaissance des données si variées d'un problème jugé en tout temps digne de l'attention des philosophes. Quels sont les points suffisamment éclaircîs? Que reste-t-il à faire pour que la question soit complètement résolue?