CHAPITRE VI

COMliOmiATIOM DE MjM. WEMMmm

De ehèvres ou ehevreavx.

Cette consommation est très-bornée ; les 157,416 chèvres abattues annuellement, pèsent chacune 22 kilogr. qui, nets, se réduisent à 12, au prix de 45 centimes. La quantité totale de viande fournie par ces animaux, monte à 1,906,385 kil.; ce qui ne laisse à la consommation, par personne, que 0. 06kil. C'est un objet qui n'a quelque importance que dans le Midi oriental, où il vaut un demi-million de francs.