CÉRÉALES. SEIGLE

carrées moyennes. C'est la vingt-unième partie de la France et le huitième de l'étendue des cultures. Sur 100 hectares en céréales^ il y en a 13 à 14 en seigle. Tous les départements le cultivent, mais dans un degré fort inégal. Voici ceux où il atteint à son maximum d'étendue et ceux où il descend à son minimum:

ITaximam.

Puy-de-Dôme Creuse . .

Loire ...

Saône-et'Loire, Morbihan. .

Haute-Loire, Marne. . . .

Allier. ...

Isère ....

Aube. . . .

109,674 bec(.

Minîmam.

Meurtbe 7,334 bect.

Basses-Alpes. . . 7,315 •—

Cbarente-lBlér. . 7,245 —

Galyados 6,181 —

Meuse 5,911 —

Var 4,890 —

Jura 3^815 —

Seine 3,332 —

B.-du-Rbône. . . 2,711 —

Doubs 2,595 —

Totol 51,329 —

On voit qu'il y a des départements où la culture du seigle a quarante fois retendue qu'elle possède dans d'autres départements. Le choix de cette céréale tient à des causes très-diverses. Elle convient aux terres maigres, telles que celles d'une partie de l'ancienne Champagne, aux terrains granitiques, comme ceux de la Bretagne ; mais elle est aussi multipliée par l'attachement à des habitudes , à des goûts , à des préjugés qui remontent jusqu'à l'origine des races. Elle est repoussée des départements du Midi, de ceux où l'agriculture est trèsavancée, et de plusieurs autres, où l'orge lui est préférée dans la fabrication du pain.

^ Ensemencement. La quantité de seigle exigée pour sa reproduction annueUe monte à 5,139,422 hectolitres, qui valent 55,277,842 francs. Il en faut 2 hectolitres par hectare. Cependant cette quantité s'élève à 2. 82 dans le Doubs, et tombe à 1.15 dans la Gironde; elle est généralement moindre dans le Midi de la France.

3<> Productiùiu EQe est de 27,811,700 hectolitres, ce qui ne donne que 10 hectol. 79 par hectare. C'est, en moyenne, pour toute la France, cinq et demi pour un, terme £Drt bas, parce que cette culture comprend des terrains peu fertiles.

Finistère . .

19 hectol

.esp'-h.

Yonne ....

8 hectol

Seine. . .

Côle-d'Or.. .

Nord. . . .

Ardèche. . .

Setne-et-Oise

Creuse. . . .

H, -Alpes. .

Loir-et-Cher.

Oise ... .

Dordogne . .

P.-de-Galais.

Vaucluse. . .

Seine -Infér.

IG

Meuse ....

Somme. . .

Haute -Marne.

B.-Rhin . .

Landes. . . .

Moyenne

Moyenne

On voit que la fécondité du seigle est trois fois aussi grande dans le Finistère que dans les Landes; et qu'elle dépend, du moins ^1 partie, de la bonne culture, puisqu'elle atteint son maximum, dans les départements, qui, tels que le Nord, Seine-et-Oise, FOise, le Bas-Rhin et la Seine-Inférieure sont «eux où Fagriculture est la plus intelligente et la plus habile. . La plus grande production du seigle est donnée par les dé- {Mfftements ci-après :

Puy-de-Dôme.

1,199,503 hed.

Allier, ...•,..

758;995hcct

Morbihan ....

Haute-Loire. . .

Isère

Haute -Vienne.

Creuse

Maiue-et-Loire .

Saône-ct-Loire.

Finistère

Ces dix dépaiiements produisant ensemble 8,669,000 hectolitres de seigle, il suffirait seulement de 32, qui lussent aussi productifis, pour donner toute la récolte de seigle recueillie maintenant dans les 86 départements. D'où il suit ((ue la culture de cette céréale est très-limitée, dans une grande partie de la France. On peut croire, même avec vraisemblance, qu'elle