hectol

Moselle. . . .

B.du-Rhône .

Vosges ....

Rh6ne

Ardennes . . .

Charente-Infér.

Seine-et-Oise .

Hérault. . . .

Meuse

Vendée. . . .

Haut-Rhin. . .

Ain.

Haute-Marne .

Isère

Aisne

Gironde. . . .

Bas-Rhin . . .

Landes ....

Les cultures du Nord donnent le double de vin ou un tiers de plus que celles du Midi. Yoici les départements qui produisent le plus de vin. On a rais en regard leur production en 1788, d'après le document officiel indiqué ci-dessus.

Hérault . .

Gharente-Inf.

Gironde. . .

2,616,194 hectol 2,394,582 — 2,020,236 —

Var 1,635,156

Charente . . . 1,152,079

Gard 1,132,555

Gers 1,128,820

Aude 1,011,433

Meurthe. . . . 912,110

Tonne .... 856,223

Prodaction.

1,129,787 hectol.

Totaux.

Accroissement.

L'accroissement est de près d'un tiers; mais, il y a de trèsgrandes variations dans la production d'une année à l'autre , ainsi que l'indique le tableau ci-après. On peut juger, par les énormes différences qui existent entre les vendanges dont les produits vont être énoncés, quelle influence exercent sur la vigne les agents météorologiques. Ces chiffres appartiennent à Tadministration des contributions indirectes , et sont les plus exacts possibles.

ProductioB des vignobles de Franee.

27,025,903 hectoi

1832 26,738,572 hectoi.

On voit que la récolte s'élève, dans son maximum^ comme en 1804, à trois fois le minimum auquel elle descendit en 1830, et qu'ainsi elle peut s'augmenter ou diminuer de 2 à 300 pour cent. Il est à remarquer qu'une bonne ou une mauvaise année ne vient jamais seule; et, par exemple, l'influence de 1830 s'étendit à 1831 et à 1832; celle de 1838 à 1839, et celle de 1843 à 1844.

Si l'on groupe, par périodes quinquennales, les chiflfres de la production de la vigne , on est conduit aux termes moyens suivants :

27,025,000 hectoi.

On voit qu'il s'en faut énormément que la production se soit

lais élevée , çn moyenne annuelle , au terme de 46 millions lectolitres , que Ton adopte assez communément. C'est seulentune fois, en 1804, que la vendange s'en est rappro- 3e, et c'était une année extraordinaire dont il n'y a pas un (re exemple.

Dans les départements où la culture de la vigne est favorisée plus haut degré, par le climat et par le sol, les énormes rîations de récoltes se retrouvent comme dans le Nord. Il ; intéressant de suivre , pendant une longue période , le reir de ces adversités , dans les lieux qui fournissent Fun des 18 les plus estimés : la Gironde. Voici la production anlelle de ce département, de 1788 à 1841.

bectol.

1,694,990 hectol

L'année 1838 ne donna que deux cinquièmes du vin proait en 1832 ; l'année 1824 , qui fut , il est vrai , un minimum itraordinaire, ne fournit à la consommation que le quart du in obtenu par la Gironde en 1833. Ainsi, le revenu des proriétaires de vignobles peut se trouver diminué ou accru, ans ces proportions , d'une année à une autre année.

n est intéressant de connaître quelles sont les parties du îrritoire qui sont les plus favorisées par la production de la igné ; car , c'est dans cette distribution que se trouvent les ases du commerce intérieur des vins.. Le tableau suivant

exprime, par régions, la production totale des vignes du royaume :

Nord oriental.... 8,068,210 hectol. 22 pour 100 Midi oriental .. . 12,051,635 — 33 —

France orientale . 20,119,845 — 55 — Nord occidental. . . 3,940,313 — 11 — Midi occidental. . . 12,553,632 — 34 —

France occidentale 16,493,945 — 45 —

— continent. 36,613,790 — 100 —

Dép. de la Corse. 169,433 — » —

Total 36,783,223 — 100 —

Sur 36 à 37 millions d'hectolitres de vin, les départements au Sud du 47« parallèle, en produisent presque 25; ceux au Nord en récoltent 11 à 12 millions ouïe tiers seulement. C'est rinfluence la plus marquée qui soit exercée en France par le climat sur les productions de la terre. Après elle vient celle indiquée par la présence du maïs. Les deux régions septentrionales ne donnent pas ensemble 12 millions d'hectolitres de vin, tandis que celles du Midi en fournissent 24 millions et demi, ou plus du double.

La production de la vigne est très-difficile à déterminer avec une certaine exactitude , d'abord parce qu'il n'y a point de récolte qui soit soumise à d'aussi grandes variations, et ensuite, parce qu'il n'en est aucune qui soit assujettie aussi fortement à l'impôt , ce qui a pour effet d'en faire dissimuler une notable partie. Cette double cause s^est jointe aux défectuosités des investigations , pour égarer les Économistes dans l'estimation de la production des vignobles. Voici les termes qu'ils lui ont assignés , depuis un siècle et demi :

Époques. Quantités. Autorités.

1700 29,862,000 hectol. Vauban.

1760 26,297,000 — France agr. et march.

1764 12,800,000 — Beausobre.

Époques.

Quantités.

Autorités.

D'Expilly.

Letrône.

Young.

Delai-d'Agier.

Tolosan.

Lavoisier.

Duvaucelle.

Réfl. sur les contril

Sonnini.

De Montalivet.

Chaptal.

Herbin.

Cavoleau.

le partie de ces nombres sont exagérés en plus, et les îs en moins. Ceux de Fadministration des contributions *ectes, qui sont les seuls admissibles , indiquent une proâon constante dans la production de la vigne ; celle d'aui'hui est plus grande de 9 millions et demi d'hectolitres , 'un quart, que celle de 1788; elle est même plus considéî de 5 millions et demi d'hectolitres, ou d'un sixième, que i les premières années de l'Empire. Mais a-t-elle excédé , ; ses progrès , Taccroissement de la population ? C'est ce vont constater les chiffres suivants : ^

Époques. Population. Contingent par hab.

1788 24,000,000 habitants. 113 litres chacun.

'après ces termes, la production semble être aujourd'hui, tivement à la population, la même qu'en 1805; elle est un moindre qu'en 1825, et même qu'en 1788; mais la diflfé- 56 est si petite, qu'elle peut être l'effet de quelque erreur; y a lieu de croire, d'après l'ensemble et la concordance ;es termes , qu'elle est stationnaire dans son rapport pro-

LA YIGNE.

portionnel avec la population , s'accroissant comme elle exactement , et ne la dépassant point. C'est un résultat singulier, et qui contredit une foule d'assertions avancées à priori, sans aucune recherche sérieuse de la vérité. Si l'on admet que la récolte soit maintenant de 36 millions d'hectolitres, tandis qu'elle était de 27 millions , par la moyenne de 1786 à 1789 exclusivement, il s'en suit qu'elle ne s'est augmentée, en un demi-siècle , que de 33 pour cent , tandis que la population s'est accrue de 36. Gonséquemment son accroissement ne correspond qu'à peine à celui du nombre des habitants de la France; et en effet, on trouve qu'à l'une et à l'autre époque, elle réduit à un hectolitre et un dixième , la part de chaque personne, dans le pays de l'Europe le plus riche en vignobles, et celui oii l'on répète tous les jours que la production est surabondante.

Nous rassemblerons, dans le tableau ci-après, des chi£Eres officiels ou authentiques, qui donnent , par aperçu , la quantité de la production des vins , dans les principaux États de l'Europe. Nous y joignons la valeur totale de cette production , et la consommation de chaque habitant :

Quantités.

Russie. Podolie 46,000 hectol.

Allemagne pr. dite. 5,000,000 —

— Wurtemberg . 500,000 —

— Bade 600,000 —

Empire d'Autriche. . 12,517,000 —

— Hongrie 10,318,000 —

— Are. d'Autriche 905,000 —

Prusse 5,544,000 —

France 36,000,000 —

Espagne 7,840,000 —

Portugal 560,000 —

Piémont 2,638,000 —

Toscane 1,430,000 —

États-Romains 1,186,000 —

Royaume de Naples . 2,500,000 —

Valeur.

par habitant.

736,000 fr

1 hectol.

1 hectol.

Ainsi^ la production de la France est triple en quantité de celle de Tempire d'Autriche, sextuple de celle de la Prusse, quadruple de celle de FEspagne, etc. Mais elle ne donne à chaque habitant qu'un hectolitre, conune en Hongrie et dans l'archiduché d'Autriche. Elle fournit un quart de plus qu'en Elspagne, et le double que dans une partie de l'Italie.

8* Ouantité de la production par hectare.

Cette quantité est pour ainsi dire en raison inverse de la qualité; elle est considérable dans les départements de la France septentrionale, qui sont mal favorisés par le climat; elle est infiniment moins grande dans ceux du Midi, où la qualité est supérieure.

Maximum. Minimum.

Meurthe 56hcctol. 85 Yonne 22 hectol. 77

Moselle 54 — 14 Hérault

47 — 53 Côle-d'Or..

Ardennes 45 ; — 60 Gironde ....

Haut-Rhin 34 — 89 Saône- ct-Loire.

Bas-Rhin 30 — 20 Gard

Nous n'avons pas tenu compte des départements dont le produit est chétif et presque sans valeur : le Cantal, oii l'hectare donne seulement 7 hectolitres 38; les Pyrénées-Orientales, où son produit est de 8 et demi, etc. Ce sont ces' vignobles des montagnes, presque toujours improductifs, qui, par la compensation qu'établissent les moyennes générales, abaissent les termes généraux à ce point , que nous trouvons à peine 20 hectolitres à l'hectare, pour résultat de l'ensemble die tous les départements.

Ce n'est point à dire que nos vignobles n'offrent pas, dans <iuelques cantons, des productions aussi merveilleuses que celles de l'ancienne Judée, par leur singulière abondance. Ainsi, à Lunel, département de l'Hérault, il y a un clos de

i76 LA VIGNE,

trois hectares qui , en 1833 , a donné près de i ,000 hectoKtre^^s

de vin , ou exactement 320 par hectare. C'est quinze fois la^Ha

moyenne du département, et plus de seize fois celle de toiii ;

les vignobles de France. Mais la Statistique d'un pays ne a fait point avec des exceptions , avec des cas rares et singuliers,^^ qui souvent servent de fondement aux opinions du vulgaire Si toutes nos vignes rapportaient autant que celle de Lunel^^ il ne nous faudrait pas 120,000 hectares , pour cette culture ^^ tandis qu'elle en exige près de 2 millions.

La production des vins, considérée par régions, assigne ^^ chaque hectare, le rapport exprimé ci-après :

Nord oriental 28 hect. 95

Midi orientai 18 — 28

France orientale ....

Nord occidental ....

Midi occidental ....

France occidentale .

— continentale .

Dép. de la Corse

Moyenne générale 18 — 65

Mais , il y a une trop grande différence dans la qualité et la valeur des unités , pour qu'elles soient comparables en quantité; ef l'on ne peut compter rationnellement comme les éléments d'un même nombre collectif, le vin de la Lozère et celui de la Gironde ou de la Côte-d'Or.

La production de la vigne varie d'ailleurs tellement d'une année à l'autre , que sa détermination , par hectare , change selon les époques, et laisse difficilement constater ses progrès. La voici toutefois , d'après la division de la quantité des produits, par l'étendue des vignobles, depuis 1700 jusqu'à présent.