LE CIDRE

celui de la population. La quantité de bière atteinte par le droit attribuait cinq hectolitres par an à chaque habitant des Iles Britanniques. On n'a point de données postérieures, parce que l'impôt ayant été aboli , ou plutôt étant devenu indirect, le fisc n'a plus exercé de surveillance sur la fabrication. Mais il y a tout lieu de croire qu'elle ne s'est que bSHtment accrue.

C'est, au reste, une quantité prodigieuse et qui doit comprendre beaucoup de petite bière et de table-bière. Dans le département du Nord, la consommation n'excède pas un hectoUtre et demi par personne; et en Belgique, on ne la porte qu'à un hectolitre et un tiers ; ce qui nous semUe ïwrt inférieur à la vérité. Mais, dans une partie des provinces d'Angleterre, la bière consommée en famille n'est qu'une décoction d'orge extrêmement faible. Celle au contraire, qui est bue dans les tavernes, est d'une très-grande violence, quoique fort souvent , assure-t-on , sa force ne soit point due à la (juantité de grains employée pour la faire.