CANTON DE DIJON (EST

Les vignobles de ce canton ont beaucoup d'analogie, quant à la nature du terrain, avec ceux du canton sud deBeaune. Les vignes ne végètent tjue dans des terres fortes, argileuses, profondes : les produits se ressentent de cette espèce de sol, et sont d'une qualité infiniment médiocre. Tout le cépage de ce canton n'est que gamay pour le rouge et melon pour le blanc : les autres plans y dégénèrent et s^y perdent.

On peut classer les produits de ces vignobles, selon leur qualité, dans l'ordre suivant: ceux de Rufley, Arc-sur- Tille, Saint-Appollinaire , ChéVigny, Sennecey, Quetigny, Varois, Crimolois, Bretigny, Clénay, Brognon et Remillysous-Tille.

Comme les vins sont très-médiocres , on ne doit considérer la récolte qu'on en fait dans ces communes que comme un accessoire au revenu que fournissent les autres terres, qui sont presque toutes des terres à froment.

A Saint-Julien et dans quelques autres villages de ce même canton, on cultive la vigne en treille , on plante ces treilles au milieu des vergers, qui sont très-communs; on place des perches qui sont appuyées sur les arbres voisins, et on étend ainsi les branches de la vigne. Le vin qui provient de ces treilles est ordinairement fort mauvais ; mais il se boit par ceux qui le récoltent , et même quelques particuliers sont encore dans le cas d'en vendre. A Saint- Julien , par exemple , il est des années où on recueille jusqu'à deux cent trente et même deux cent cinquante hectolitres de vin.

NOMS

DES CONMOJIBS

'TMIOIUI

du canton (e«t)