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REVENU IMPOSABLE
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La culture de la vigne doit être considérée comme assez avantageuse dans le canton de Selongey, puisque d'après ses mercuriales pendant dix années , on peut évaluer à vingt-sept francs vingt centimes le produit brut d'une ouvrée de vignes (vin rouge), première et deuxième qualités. En en défalquant un tiers 1 pour les frais de culture et les impôts, il reste net dix-huit francs treize centimes deux deuxièmes , somme bien supérieure à ce que produit la vigne dans les climats les plus distingués. Les gamays donnent moins de revenu , mais il est alors en proportion avec la médiocre qualité du terrain.
CANTON D'iS -SUR-TILLE.
Les vignobles de ce canton ne sont généralement pas en si belle exposition que ceux du canton de Selongey; à
< On ne porte les dépenses de culture, impôts , etc., qu'au tiers, parce que IVuvaisselagç D'offre que quelques frais d'entretien, le vin étant rendu sans tonneaux.
part la colline au pied de laquelle est bâti Gémeaux, tout le reste est en plaine.
La terre de ces vignobles communs est aride, sèche , pierreuse dans la plupart , et rouge , forte , argileuse dans quelques autres. Celle-ci est très-propre aux diverses céréales.
Les plants sont le gamay rouge, à grosse tète, et pour les blancs, le melon et le menu blanc, deux espèces qui sont cultivées dans le canton de Sclongey. Sur la côte de Gémeaux , on cullive aussi le pineau noir qui y réussit bien, et qui donne un vin d'assez bonne qualité, susceptible de se garder pendant plusieurs années. A Thil-Chàtel ou TrécbàtcaUjle pineau est dans la proportion d'un dixièmele vin qui en provient est fort passable, et peut se conserver long-temps.
La culture nedilîèreen rien de ce que nousavonsditplus . haut en parlant de Selongey. La vendange s'y fait de même, et on y suit les mômes procédés pour amener les raisins dans les cuves, pour faire établir la fermentation , pour le décuvage et le pressurage. Je ne répéterai donc pas ce qui a été dit, ce serait inutile.
Les vins du canton d'Is-sur-Tille sont en général des vins fort ordinaires, à part quelques crus de Gémeaux, tels que les Violettes et les Citrolles, et de Til-Chàtel, qui peuvent aller de pair avec ceux de Boussenois. Les vins blancs sont un peu meilleurs que les rouges ; ils se récoltent particulièrement à Gémeaux, Villey, Marcilly et Kcbevannes, mais en assez petite quantité, puisqu'ils ne forment guères qu'un vingtième.
On peut classer les vignobles de ce canton , soit sous le rapport de la qualité, soit sous celui de la quantité, de la manière suivante : Gémeaux, Til-Cbàtcl , Saux-lc-Duc , à
peu de distance d'une montagne élevée et isolée , au milieu d'une plaine très - fertile. Son vignoble n'est pas sans mérite.
Après ces communes viennent les crus d'Is-sur-Tille , Marcilly , Pichangc , Spoix , Flacey , Marsannay-le-Bois ; enfin dans la dernière catégorie, on peut placer Villey, Crecey, Echevannes et Chaigney. Quoique les vins de ce dernier village soient des plus médiocres , il est dans une telle position que ses récoltes sont vendues , chaque année, avant le premier janvier.
En général les vins de ce canton se débitent très-avantageusement; comme il touche à des pays montueux , couverts de grandes forets, où la culture de la vigne est impossible, les habitans de ces contrées viennent s'approvisionner de bonne heure chez leurs voisins, des vins qui leur manquent. Il est à remarquer qu'ils amènent avec eux leurs tonneaux qu'ils remplissent, en sorte que les propriétaires de vignes des cantons d'Is-sur-Tille et de Selongey n'ont jamais à s'occuper du soin de se procurer des tonneaux, avantage immense, et que n'ont pas les habitans des communes vignobles de la bonne côte , qui sont dans l'usage d'acheter tous les ans des tonneaux. Cette mise de fonds est une des causes principales du malaise qu'éprouvent les propriétaires et les vignerons , surtout lorsque les ventes sont lentes et difficiles.
NOMS
SES COMMUAIS
du canton
