CHÈVRES

Uétablissemenit du régime foresder a diminué et doit diminuer encore le nombre de chèvres. Quoique ce quadru|>ède soit un des plus productifs., les dégâts qu'il occasione i la végétation doivent nécessairement en proscrire l'édtfcatioii', ou du moins k réduire. Le nombre de ckèvres existant aujourd'hui dans le département s'élève â 2,386; il y en a de trois racés. Celles des Pyrénées, celles qu'on appelle cabris, celles qui provieiment du croise* ment des deux espèces.

Le produit en hiil;est très abondant: on voit des chèvres donner deux pintes delaât par jour, les fromages qu'on «n fait sont renommés; on calcule gpénëralement que le produit d'une chèvre en Wtage est<le 6 fr. par an,

Lfes chèvi^s sont très fécondes, «lies portent souvent deux chevreaux et quelquefois trois; elles mettent bbs jusqu'à l'âge de r5 ans, et quelquefois dMax fois |iar an; nous pouvons calculer le nombre de chevreaux qu'elles donnent à un tiers en sus de celui des chèvi^es existantes, c'e^t-à-<iire 3, 181 chevreaux qui, au prix de 2 fr. 5o c, font la somme de 7,952 fr. En y joignant le produit du laitage, on aura 22,268 fr.

Le nombre de boucs destinés à la monte est de 47? c est-à-dire un pour 5o chèvres. On vend les chèvres aux bouchers à l'âge de i5 à i6 ans, les boucs à celui de 12. Les premières se vendent de 7 à 9 fr., les seconds de 8 à lo.

Total du produit des chèvres 22,268 fr. »