COCHONS

Les cochons de Montenotte ont un poil noir et rude, le cou gros et court, le corps large et assez ramassé ; ils engraissent facilement, et on en tireroit un plus grand profit s'ils étoient mieux soignés. Mais comme le principal soin du cultivateur est d'obtenir le fumier de l'animal, on l'enferme dan» des lieux très étroits , d'oii il ne sort que pour aller à la boucherie. On ne change la litière qu'une fois par mois, ce qui engendre souvent de la vermine, et occasione des maladies qui nuisent aux bètes. On ne les nourrit qu'avec le reste et le rebut de la cuisine , et des jardinages. Leur entretien ne cause aucune dépense jusqu au moment de l'engrais. On commence alors à leur donner des raves et du son, ensuite des châtaignes et du gland; oh estime la dépense pour l'engrais d'un cochon à 3o fr.5 celle de son achat à l'âge de 6 mois à 16 fr., en tout 46 fr. Les cochons qu'on tue dans ce pays pèsent de 25o à 35o livres; leur prix ordinaire est de 60 à j 10 fr,; prenant pour terme moyen 80 fr., le propriétaire obtient le gain de 34 fr. pour chaque cochon.

Le nombre de truies qui sont dans le dépaitement est de 1,4^^9 celui des verrats de 89; c'est-à-dire un pour 16 truies. Une truie donne annuellement de cinq à sept petits, rarement huit; ce qui suppose une reproduction de 9,750; or, le nombre de bêtes qu'on nourrit étant de 1 i,4i5, il résulte que l'excédent doit être importé du dehors: cette importation occasione une dépense de 26,640 fr. à déduire du produit. Le produit, toute déduction faite, s'élève à la somme de 886,56o fr.