ORANGER
Les orangers se divisent en deux espèces très distinctes, savoir, lorange amère ou bigarade, et l'orange douce.
L'orange arrière ou bigarade n'atteint qu'à une médiocre grandeur, ses feuilles sont alternes, longues, pointues, et la plus grande partie avec une épine contiguë. Le fruit, vert dans le commencement de l'automne , jaunit dans l'hiver et se' colore dans le mois de mars d'un jaune rouge qui annonce sa maturité; il est rond, et un peu plat, de la grosseur d'une pomme; son éçorce est remplie de cellules qui contiennent une huile essentielle très aromatique; sa pulpe est d'une amfsrtume insupportable. « .
Qn cultive cette plante à Gènes et à Pifice pour en distiller les fleurs et en feire des parfums dont on fait un débit considérable, mais dans le départe» ment on n en plante que rarement et par curiosité.
La seconde espèce est V orange douce, dont on distingue deux variétés principales, l'oranger franc ou Portugal, et le gre£Fé ou arancio domestico.
L'oranger franc vient du pépin, il est très vigoureux et grossit rapidement; sa forme est naturellement ronde et majestueuse, ses feuilles sont épaisses et brunâtres; elles sont garnies d'une épine à côté du boui^eon, qui le distingue de l'oranger greffé ; son fruit est doux , contient beaucoup de pepin$ et affecte des formes variées; les plus estimées on* une forme applatie.
L'oranger greffé ne diffère de l'oranger franc que dans le port; il ne vient jamais si haut que le premier, et n'a jamais cette belle forme ronde qui le distingue; mais les propriétés de son fruit sont les mêmes ainsi que ses variétés.
Il y a une infinité de variétés dans les oranges, dont la plus marquante est celle de l'orange à jus sanguin, semblable en tout à l'orange greffée, excepté dans la couleur de son jus qui ressemble à du sapg.
Avant la gelée de 1782, on cuïtivoit dans le département et spécialement dans le Finalais, quantité de variétés darangers, outre celles énoncées ci-dessus. Mais dans cette année, le froid en ayant détruit la plus grande partie on ne les a pas toutes renouvelées, et Ion s est contenté de cultiver celles qui donnent le plus de produit et dont le finit est le pluis recherché; Técorce de Forange n est presque d'aucune utilité, il est rare qu'on en tire de llraile essentidle.
