CHÈRES

Il y a trente ans que les chèvres étaic^nt en t^ès-^grai^d nombre dan3 ce département : elles trouvaient une nourriture abondante sur les rochers et les montagnes inaccessibles aux autres bestiaux : mais leur dent meurtrière attaquait, anéantissait la pousse des bois, et faisait payer bien cher le faible avantage qu^on en retirait.

On réclamait de toutes parts des réglemens profaibitife, et radniinistratitfxi fit revivre, le 15 février 1808, à quelques modifications près de temps et de localités, les anciennes ordonnances relatives à ces animaux. Le nombrp ep, est encore, malgré ces mesures-prohibitives, de 41 ^71 5, s^yoju: : hpucs 1882, chèvres 29,683 , chevreaux 10,150.

On se sert du lait de chèvre , soit pour Fusage ordinaire du ménage , soit pour les enfans à la mamelle que la mèrie ne peut dourrfa*, soit enûn potir exx faire des fromages, en le mêlant avec le lait de brebis. Ces fromages sont assez estimés , surtout ceux d^Archiane , hameau jdépendant de la commune de Treschenu , canton de ChàtiUoa.

CHAPITKB IT.