CHAPITRE V. CONSOMMATION A BORDEAUX
Le Grand' Marché est établi sur un plan oblong; il mesure 135 m. de largeur et 6,900'ïï-4- de superficie. Une rue de 9 m. de largeur entoure cette vaste et belle construction, qui se compose de trois pavillons réunis par deux passages couverts de 8 m. de largeur sur 12 m. de hauteur établis dans Taxe des rues de Guyenne et de Gourgues.
Le Grand' Marché est entièrement fermé par un mur de ceinture d'une hauteur moyenne de 2 m. 30 c. construit en pierre dure avec briques formant mosaïque et continué par des persiennes en fer et en verre montant jusque sous le chéneau.
Chaque pavillon, sous la forme d'un parallélogramme, se compose d'une galerie unique de 11 m. de largeur sur 9 m. de hauteur, ceinturant uue partie centrale surélevée. Toute la partie en élévation, sauf les murs de ceinture ou 14 portes sont ménagées, est en fer ou en fonte et se trouve recouverte en zing.
Dans chaque pavillon, 4 escaliers en granit mènent du rez-de-chaussée au sous-sol où sont ménagés 312 serrages, communiquant à une glacière d'une capacité de 1 lO"'-^- placée dans le terre-plein de la partie centrale des pavillons.
Le rez-de-chaussée, entièrement bitumé, se compose de galeries longitudinales et transversales oh sont les débitants, et des pa.ssage8 qui servent à la circulation.
Le pavillon du cours des Fossés, affecté à la boucherie, compte 76 places.
Le pavillon central, affecté aux charcutiers et marchands de volailles, 180 places.
Le dernier pavillon (triperie et poissonnerie), 180 places. Des bancs volants (pour fruits et légumes), sont aménagés chaque jour dans les passages couverts et autres partjes libres.
Ajoutons que le poids du fer employé pour cette construction, approche de 900,000 kilogrammes, et celui de la fonte a 200,000 kilogrammes.
Le Marché des Grands-Hommes s'élève au centre d'une place circulaire de 80 m. de diamètre; il est établi lui-même sur un plan circulaire et n'occupe pas moins de 3,000'n<l- de superficie.
Il se compose d'un double rang de galeries de 10 m. de largeur chacune, sur 9 m. de hauteur sous faîtage. Ces galeries sont traversées dans le sens du rayon par 4 grands passages couverts de 6 m. de largeur sur 10 m. de hauteur, correspondant aux principales artères de la place i»t convergeant \\ un pavillon central polygonal de 20 m. de largeur sur 15 m. de hauteur, jusqu'à la naissance des lanternes.
Ce marché comprend un sous-sol renfermant 212 serrages et dans le terre-plein une glacière d'une capacité de 130'n-^'-
I^ Marché des Chartro.is, situé à côté de l'église Saintr Louis, et le Marché de Lerme, sur la place de ce nom, sont bltis sur un plan polygonal, *»t peuvent servir de modèles dans leur genre : le premier est une construction mixte (pierre et fer) ; son rond-point servait précédemment de j-é.servoir d*eau. Le second est tout en fer.
