S V. — CULTURE DE LA VIGNE DANS LES DIFFÉRENTES PARTIES
Nous n^avons pas à entrer ici dans des conditions générales sur Part de planter la vigne, et à dire pourquoi et comment le terrain qui doit servir à la création d^un vignoble demande à être bien choisi, défoncé, nivelé, amendé; pourquoi les plants que Ton met en terre doivent être pris sur des ceps bien constitués et sains ; les cépages appropriés à la nature et à Pexposîtion des terrains. Ce serait faire un traité de viticulture; toutes ces règles sont les mêmes partout.
Nous indiquerons sommairement les procédés les plus usités dans la Gironde.
En Médoc (graves). — La vigne est plantée par règes ou rangs de vignes qui ont, suivant les vignobles, de 55 à 90 mètres de longueur. Cette dernière longueur est peu usitée, à cause des difficultés qu^offrent alors les transports de fumiers, les vendanges, etc. Dans certaines communes, les rangs sont à 1 mètre de distance; dans d^autres, à 92 centimètres. Les ceps sont plus ou moins éloignes, suivant la nature des cépages et la fertilité du sol. Cet éloignement varie entre 90 centimètres et 1^20. L^usage le plus général dans le canton de Caste! nau et les environs est de planter à 1 mètre de distance en tous sens.
Le corps du cep est tenu à 30 centimètres environ de hauteur, et fixé à un petit carasson ayant 40 centimètres hors terre. Des lattes horizontales en bois de pin sont fixées à ces carassons, à 40 centimètres du sol. Sur ces lattes s^attachent les deux bras du pied de vigne. Depuis quelques années, on tend de plus en plus à remplacer les lattes en bois par le fil de fer. Ce système présente de grands avantages, surtout au point de vue de l'économie de la main-d'œuvre. L'ouvrier prix-faiteur est le premier
a en profiter.
On emploie des carassons en pin, mais surtout en châtaignier. Ces derniers sont presque entièrement tirés du Périgord. Ils coûtent, rendus sur le vignoble, de 12 à 14 fr. le millier, tandis que les carassons de pin ne coûtent que 7 à 8 fr., aussi font-ils un plus long usage. La durée des carassons en pin est augmentée environ de 2 années par le coaltar, dont certains propriétaires ont soin de les faire revêtir.
La latte vient de la partie ouest du Médoc, où, depuis quelques années» on a S3mé, sur une grande échelle, le pin maritime. Elle coûte, rendue sur le vignoble, de 20 à 25 fr. le millier.
Maintenant que nous connaissons la disposition des vignes dans le Médoc, voyons comment on les cultive.
La TAiLLB est le premier travail que reçoit la vigne après la chute des
feuilles.
La première année de la plantation, on taille sur deux yeux, les plus
rapprochés de la terre.
