CHAPITRE V. — CULTURE DE LA VIGNE

3ns. La hauteur du tronc, depuis le sol jusqu'à la bifurcation est très-variable. Dans les jeunes vignes, qu'on s'applique à aussi près de terre que possible, la hauteur du tronc varie !t 40 centimètres; dans les vignes vieilles, taillées avec peu m en trouve qui ont de 50 à 60 centimètres et plus. 3 et leurs flages ou pousses sont liés verticalement autour d'un } pin d'environ 2 mètres de hauteur. On se sert aussi pour ces bois d'acacia ou de châtaignier refendu, dont le prix est bien , mais dont la durée est beaucoup plus longue que celle des pin. Dans ce mode de culture, la vigne reçoit trois façons, ire à l'araire offre deux aspects différents : dans l'un, la vigne il de fer ou à la latte à 35 ou 40 centimètres du sol est cultivée omme en Médoc ; dans l'autre, la vigne est axée à des échalas comme dans la culture à bras ou tenue sur des fils de fer à une le hauteur qu'en Médoc.

v^e dans quelques vignobles des vignes tenues au fil de fer et K>rdons. Les frais de culture sont au total à peu près les mêmes oc.

at cependant dans les détails quelques petites particularités que ouvons mieux indiquer qu'en reproduisant un relevé des frais de l'un des meilleurs crûs de la commune de Pessac cultivé oup de soin.

narquera que la plupart des travaux sont faits par des domestinée ou à la journée, que ce propriétaire dépense peu pour l'achat ements. Par contre, il fait beaucoup de transports de terre.

Wais de culture dans les graves des environs de Bordeaux.

examinons les frais de culture d'un propriétaire de Léognan irons, nous trouvons que beaucoup de travaux sont exécutés au [ue la division des dépenses se rapproche beaucoup de celle des nédocains et que les fumures sont très-coûteuses et intenses, er point de vue, il n'y a aucune règle établie aussi bien dans qu'en Médoc et dans les autres parties du département. Ce i budget des dépenses d'un vignoble varie à chaque pas suivant u terrain et surtout suivant les soins donnés à la vigne. : CULTURE d'un VIGNOBLE DE 10 HECTARES (30 joumaux) établi partie sur fil de fer, situé à Pessac et classé dans les meilleurs

ttlet faisant les labours 1,000^ »

et entretien d'un fort cheval : harnais, maréchal, vétéri-

mt du capital représenté par ce cheval 200 »

ur 2 «availlons, à 24 fr. par hectare {}) 240 ■

ir 14 taille de la vigne, à 72 fr. par hectare (*) 720 »

A reporter 2,G00f ••

luiucs propriélcs ces travaux soni fui(s commo les uutrcâ, n lu journée.

Report 2,600f ■

560 journées d'hommes, à 2 fr. 50, pour transports de terre, provins,

fumage, épamprage, etc 1.400

Achat de terreau, 50 m. c, à 7 fr 350

480 journées de femmes, à 1 fr., pour relever la vigne, enlever les insectes, etc : 480

Achat de carassons 300

— de 15 gerbes de vime, à 6 fr 90

Frais de vendange : 20 tonneaux, à 35 fr 70O

Achat de 80 barriques, à 18 fr 1,440

Frais des écoulages et soins du tonnelier, à 5 fr. par tonneau lOO

Livraison des vins à Bordeaux, à 4 fr. par tonneau 80

Soufrage : 300 kilog. de soufre et 75 journées de femmes 150

Entretien des bâtiments, charrues, charrettes, etc 300

Renouvellement du vignoble par cinquantième 500

Impôts 400

ToTiLL 9,850f

Intérêt des avances pendant 6 mois à 5 p. 100 246 25

Total GÉNÉRAL 10,096'25

Revenu, étant donné que les vins sont vendus en primeur : 20 tonneaux, à

1 ,200 fr. (*) le tonneau sur lie 24,000r »

A déduire : 7 p. 100 de courtage et d'escompte 1,680 •

Revenu brut 22,320' •

Si nous en retranchons les dépenses ci-dessus 10,(i96 25

nous avons pour revenu net 12,223^75

soit 1,222 fr. 35 c. par hectare, qui, capitalisés à 6 p. 100, donnent une valeur de 20,372 fr. à l'hectare de ce vignoble de Pessac.

Frais de culture d'un vignoble situé à Léognan, composé de 10 hectares, contenant 90,000 pieds de vigne labourés à la charrue et tenus au fil de fer (système adopté dans tous les vignobles récemment créés ou réparés) :

Maître-valet faisant les labours 1 ,000'

Cheval : frais divers comme ci-dessus 1 ,300

Tirer les cavaillons -. 2 fr. 50 par 1,000 pieds pour les deux façons 225

Tailler la vigne» à 5 fr. par 1.000 pieds -. 450

Relever et pincer la vigne après la floraison, à raison de 1 fr. 50 c.

par 1,000 pieds 135

Journées d'hommes ou de femmes pour épamprer 135

72 journées d'hommes, à 2 fr. 50 c. (*), pour relever et pincer la vigne

après la dernière façon 180

250 journées de femmes, à 1 fr., pour eifeuiller et enlever les insectes. 250

Soufrage : achat de 300 kilog. de soufre et main-d'œuvre 150

Achat de carassons en chiUaignier 300

— de 15 gerbes de vime, à 6 fr 90

Fumage fait au pied (^) pour la sixième partie du vignoble : achat de

75 charrettes, à 15 fr M25

A reporter 5,3i0'

(1) Ce prix attelât souvent iJSIÛO fr. au bout do qaoiques mois, dans les bonnes anoéos.

(<) Duos quelques communes,, tel les que Muriilluc, le prix de la Journée d'un homme n'est que de t francs, celui de la journée d'une femme, OC) à 75 centimes.

(3) Le fumage est quelquefois pratiqué par fossés. Il coûte alors, par 1,000 pieds, 4 fr, de plue pour la njoin-d'œuvre et 90 fr. de plus pour l'achat du fumier.