CHAPITRE V. — CULTURE DE LA VIGNE
îigne est alors presque toujours taillée à trois branches ayant chacune iourson à sa base. La branche qui est au centre est généralement taillée ■t et attachée verticalement avec une légère courbure à sa base, pour 3r Pascension trop rapide de la sève ; les deux branches latérales ont inclinaison de 45 degrés, l'une à droite, Pautre à gauche, de façon à ler éventail (*).
38 vignes des côtes sont cultivées à bras et reçoivent trois façons, ad elles sont cultivées à la charrue, elles en reçoivent quatre, données )M près aux. mêmes époques qu'en Médoc (voir page 418). Dans ce la vigne est toujours palissée sur deux ou trois carassons, ou tenue U de fer et plus bas que dans la culture à bras.
Frais de culture dans les côtes,
lAlS DE CULTURE ET REVENUS D'UN VIGNOBLE BOURGEOIS de 10 hcCtarCS
journaux 20 carreaux) (') situé sur les coteaux du Blayais dans des itions moyennes d'entretien et de production. La culture à bras est re celle qui domine de beaucoup dans cette contrée. Cependant cet de choses tend à se modifier. L'exemple de la culture à la charrue é par MM. Ch. Lalandé, Gervais et autres grands propriétaires est chaque jour davantage.
•d'œuvre au prix-fait compreDant : taille, garaissage, confection
sarments ('), trois façons de bôche, provinage, épampremeDt,
ige de la vigne, effeuillage, etc.. payée 90 francs par journal y
ipris les denrées allouées au prix-faileur (♦) 2,455' »
:deld,500carassonsdeboi8depinde2in, à60fr. lemilIeC^) 810 •
de 300 lattes, à 5 fr. le cent 15 »
de 35 gerbes de vime, à 5 f r 175 »
de 50 bottes de jonc, à 80 c 40 »
rnées de femmes pour enlever les insectes, les limaçons, etc. . . . 75 » rnées d'hommes pour transport de terres, épandage des râpes, etc.,
rr 120 •
rnées d'hommes pour 2 opérations de soufrage, à 2 fr 100 »
À reporter 3,790^
ms uno brochure inlilulco : Hygiène de la tigne; Taille raisonn^e, M. Vignial a déve-
;c syslôme, couronné à l'Exposiliou de 1867.
I journal du Blayais, divisé en 72 carreaux, équivaut à 36 ares 65 centiares. L'hectare
mtï 2 journaux 52 carreaux 44 centièmes. Il est à regreltcr qu'en agriculture on se
ncore généralement, comme mesure de superficie, du journal, lequel a une étendue
Icrcnte suivant les localités.
s sarments, consommés en grande partie sur le domaine, donnent au propriétairQ un
si mince que nous n'en parlerons pas dans l'état des revenus du vignoble.
)n compris les râpes, qui sont entièrement abandonnées aux prix-faileurs sans avoir
isurées. Cet usage est spécial au Blujais; dans tout le reste du départeroeut, les marof
icés dans des presses plus ou moms perfectionnées qui donnent 10 à 12 barriques
jo presse quand la récolte on a produit 100. Ce vin de presse est ordinairement gardé
ropriôtaire pour les besoins des propriétés. En Médoc et dans les bons vignobles, il
bis très potable; alors le propriétaire a intérêt à le vendre et à acheter des vins plus
ris pour ses travailleurs le plus souvent incapables d'appré<ner la valeur des prj-
)aDs le Blayais, les propriétaires sont privés du revenu que donnent les vins de
(BUS que les travailleurs en profitent; car, avec ces marcs non pressés, ils font uno
appelée piquette très- bonne en hiver quand on vient de la faire, mais ne pouvant
$rver et le plus souvent exécrable en été.
chat des carassons est un impôt très-lourd pour les viticulteurs; on est arrivé à s'y
re en ffrande partie, en établissant les vignes sur fil de fer. Go progrès est encore
1 adopto dons le Blayais.
490 LIVHK VI. — AGBICULTDRK.
Report 3,790'
40 journées d'hommes pour travaux divers 80
Achat du soufre 120
Achat du fumier (*) ■
Vendanges, tous frais compris, 25 fr. par tonneau 875
Achat des barriques, 12 douzaines, à 180 fr 2,160
Entrelien des fossés, chemins, clôtures 200
— des bâtisses et vaisseaux vinaires 400
Surveillance du domaine et frais divers de soutirage, ouillage 800
Renouvellement du vignoble par cinquantième, à 2,500 fr. par hectare. 500
Impôts 350
Total 9,275' •
Intérêt des avances pendant 6 mois, à 5 p. 100 231 90
Total général 9,506^90
Revenu annuel moyen, étant donné que les vins sont vendus en primeur :
35 (•) tonneaux à 400 fr., sans escompte 14,000' »
Dont il faut déduire :
2 p. 100 de courtage 280 » ) ^^
3 fr. par tonneau pour transport sur le quai de Blaye. . . 105 »
13,615' • Dont il faut déduire les dépenses ci-dessus 9,506 90
Revenu net 4,108' 10
soit 410 fr. 80 c. par hectare, qui, capitalisés à 6 p. 100, donnent à l'hectare une valeur de 6,880 fr. Il s'agit bien entendu de l'un des bons crûs du Blayais.
Revenus et frais de culture d'un domaine situé au centre db l'Entrb-deux-Mers, cultivé par des domestiques et composé de 10 hectares de vigne, 2 hectares de prairies et 12 hectares de terre labourable, dans des conditions moyennes de culture et d'entretien.
lUvenus (') :
3 tonneaux vin rouge, à 350 fr. le tonneau, logé, déduction faite des frais
de courtage, escompte, ouillage, transport 1,000' »
34 tonneaux vin blanc, à 180 fr. le tonneau, logé, déduction faite des '
frais de courtage, escompte, ouillage, transport 5,600 •
75 hectol. froment, à 20 fr. (semonce mise à part) 1 ,500 •
Fruits 240 »
Vente des jeunes veaux 200 »
Total du produit do la vente des récoltes (année moyenne) 8.5i0' «
Dépenses...' 6,640 •
Revenu net 1,900' •
(i) Nous portons l'achat du 'umier pour mémoire, parce que, dans certains vignobles, on ne (umo presque pas les vigues, ou quand ou le fait, ce qui est aujourd'liui le cas le blua frôqueut, on sôme des céreuies ou des légumes entre lus rangs de vigne à compta à demi avec le prix-faileur. Lu part qui rcvieut au propriétaire éxiuivaut à l'acuat du fumier, mais la vigne n'en a eu qu'une mince part.
(>) La production moyeuno de 3 tonneaux 1/i & l'hectare ou do 5 barriques au journal serait nugmooléc avantageusemeot, si l'on rendait au sol par des eugrais spéciaux ce qu'on lui uiilùve clia(|Uo auuee sans songer a lui riou roâlituer.
(3) Nous ne comptons pas dans les revenus la valeur des fuins, dos avoines, dos faroucli?, des trùlles, des maïs et des autres fourrages cultivés alternativement avec le froment et consommés par les doux bœufs et une ou doux vaclies vivant sur le 4umaiue.
