CHAPITRE V. — CULTURE DE LA VIGNE
I^ais de culture :
1 valet-bouvier payé en argent et en nature 700^ »
1 maitre-valet et 2 domestiques dont un jeune, en argent et en nature. 2,900 » 150 journées d'hommes pour travaux du printemps et des vendanges . . 550 »
200 journ. de femmes pour faner, moissonner et vendanger 200 i»
Divers frais de vendanges 250 »
Achat de vimes et carassons pour la vigne rouge 40 •
— de 148 barriques, à 13 fr 2,000 »
— d'engrais pour les céréales 100 »
Entretien des bâtiments et frais divers 150 »
— du cheptel mort (charrues, charrettes, etc.) 100 »
Amortissement du capital représenté par. le cheptel vivant, qui donne
quand on le vend tantôt de la perte, tantôt un faible bénéfice 50 »
Intérêt des avances 100 »
[mpôts et prestations. 200 »
Total 6,650f »
Rbvbnu nbt 1 ,900 ■
Somme égalb aux recettes 8,540' •
En estimant cette propriété de 25 hectares à 50,000 fr., nous trouvons [u^elle donne à peu près 4 p. 100 du capital engagé. Il va de soi que eûtes ces estimations de dépenses et revenus sont prises sur une aoyenne de dix ans, car les bœufs et vaches qui sont de temps en temps menés aux foires donnent certaines années un bénéfice et d^autres de & perte.
Les revenus en vins, comme les fruits, sont très-variables. Ces derniers urtout sont certaines années presque nuls, tandis qu^ils atteignent uelquefois plus du double de la somme portée plus haut.
Dans les palus, la disposition des joualles est à peu près la même ue dans les côtes ; seulement, la terre étant beaucoup plus riche, on on ne un plus grand écartement aux rangs de vigne, qui sont souvent
2 mètres de distance, alors même qu^on ne fait pas de cultures interméîaires.
La façon dont on dispose la vigne est, comme dans les côtes, trèshvariée livant la nature des terrains ou des cépages. Nous ne répéterons pas ce ne nous venons de dire pour les côtes, mais nous ajouterons qu^on ouve aussi dans les palus la taille à cordon pratiquée avec succès après le système de M. Cazenave. Il consiste en cordons (ou longs bois irnis de branches à fruits), que Ton couche horizontalement sur le lîl de r. Sur ces branches à fruit, ayant environ 40 centimètres, on laisse aq à huit yeux; on incline ces branches ou hastes, en les attachant à I deuxième âl de fer placé à 30 centimètres au-dessus du premier. Si le ed est faible ou chétif, on le décharge en enlevant les derniers yeux des anches à fruit. On a soin aussi de ménager sur le pied un cot d^attente li sert à remplacer de temps en temps ce cordon. Ce système exige, ur donner de bons résultats, d^étre bien compris et soigneusement écuté, sans quoi il donne souvent des déceptions.
I^ais de culture dans les palus.
Frais de culture et revenus d'un grand vignoble situé dans les palus des bords de la Garonne (canton de La Brëde) dans des conditions vmo^ennes d'entretien et de production^
Frais aférents à 40 hectares (SO Journaux) de ce vignoble :
3 façons debèche, taille, échaladage 1,500^
Levage des vignes, effeuillage, etc. (12 fr. par journal) 360
Provinage, tiroles (6 fr. par journal) 180
45 douzaines de paquets de 25 carassons, à 20 fr. la douzaine 900
30 gerbes de vime, à 5 fr. 50 c 165
Epamprage, soufrage et achat du soufre (9 fr. par journal) 270
Frais de vendange (25 fr. par journal) 750
Achat de 150 barriques, à 16 fr. l'une 2,400
Main-d'œuvre pour ouillage et soutirage 45
Entretien des fossés, chemins, etc 180
Entretien des bâtiments, vaisseaux vinaires, charrettes, etc 300
Surveillance du domaine et frais divers 400
Pour cheval et domestiques occupés aux transports de terre, régalages,
jardinage et menus travaux du vignoble 700
Renouvellement du vignoble par soixantième et perte du revenu 400
Impositions diverses 250 «
Intérêt des avances pendant 6 mois à 5 p. 100 228 25
Total 9,028^25
Revenu annuel moyen :
5 barriques vin rouge au journal (*), soit 37 tonneaux et demi, vendu à
350 fr. le tonneau 13,125' •
45 bectol. de froment (récolte faite de compte à demi avec les prix-fai-
teurs), à20fr 900 »
1 ,500 bottes de paille, à 20 centimes 300 »
15 hectol. fèves, à 10 fr 150 »
Total 14,475f »
Dont il faut déduire pour la vente du vin :
5 p. 100 d'escompte et de courtage 656 • j 710 7c
Transport à Bordeaux, 2 fr. 50 c. par tonneau 93 75 } '^^ ^
Total DES revenus 13,725^25
Dont il faut retrancher les dépenses 9»028 25
Revenu NET 4,697f »
Ces vignobles de palus, où le fumier est presque inutile, sont très reoberchés et payés près de 10,000 fr. Phectare. Le revenu du vignoble précité serait donc de 4 | environ p. 100.
Si ce revenu est moins élevé par rapport au capital engagé que celui des domaines du Médoc, il a Tavantage d^être plus facile à réaliser ; nous le considérons aussi comme le plus minime que puisse donner un grand vignoble de palus moyennement administré. Nous en connaissons qui dépassent facilement 500 fr. de revenu net à Pbectare. Plusieurs propriétaires récoltent au bout des rangs de vigne le vime nécessaire à leur consommation.
f<) 11 est Tréquont dans nos palus do recoller 6 barriques au journal. Colle moyenne est liimc pluldt faible que forle.
