CHAPITRE V. — DES VENDANGES ET DE LA VINIFICATION

Les petits vignobles de palus ou de côtes, cultivés par les propriétaires paysans ou artisans, offrent des revenus bruts presque aussi forts que ceux des vignobles bourgeois et des dépenses beaucoup moins considérables; aussi l'aisance et le bien-être existent-ils, depuis l'augmentation du prix des vins, dans toutes nos populations viticoles.