S VI. - ESPÈCE PORCINE

e nombre des individus d^espèce porcine du département, qui s^élevait .820 à 51,639, a atteint 65,138 lors du recensement de 1872. our se faire une idée exacte de la consommation de la race porcine 3 notre département, il ne faut pas oublier que les marchés des villes ros bourgs sont approvisionnés presque exclusivement de porcs venant a Dordogne, de la Saintonge, du Limousin et du Béam. Depuis ques années le marché de Bordeaux présente aussi un grand nombre lujets provenant du croisement des races anglaise et française. Texception des cantons de Saint-Ciers-La-Lande et de Saiut-Savin, »èce porcine n'est élevée dans le département que pour la consommalocale,' nous pourrions même dire pour les besoins de la famille. La art des agriculteurs achètent, le plus souvent à des marchands bongeois, de jeunes cochons et les engraissent quelques mois pour les vers la Noël ou au temps du carnaval.

autres, beaucoup moins nombreux et situés dans les cantons de Saint 3-La-Lande, de Saint-Savin, de Pellegrue et de Sainte-Foj, surtout à t-Avit-du-Moiron, trouvent un meilleur revenu dans Pentretien des s et la vente des cochons de lait. On comptait dans le département ^2 : 218 verrats, 51,242 cochons, 6,932 truies, 6,746 cochons de lait, s espèces étrangères le Crown et les Yorkees ont été introduites is peu de temps et tendent à se généraliser chez nos éleveurs.