CONCLUSION

Le magnifique exemple donné par le département de l’Aude pourrait êlre suivi par les régions voisines. Nous ne doulons pas que l'Hérault, où l’on. pourrait stériliser une tonne environ de viandes malades, et le Gard, pays de monoculture, dans lesquels la vigne constitue la seule ressource alimentaire, comprennent sous peu la nécessité de récupérer au maximum les viandes provenant d'animaux tuberculeux. C’est une œuvre d'économie nationale ; il n’est permis de soustraire au trésor public, et partant à la fortune du pays, que la viande reconnue impropre à la consommation, Le capital de la France représenté par les bêtes de boucherie ne peut et ne doit être confisqué qu'autant qu'il est absolument nécessaire à [a sauvegarde de la santé publique. Mais, le consommateur français, accoutumé à bien se nourrir, n acceple ces viandes assainies que poussé jai la nécessité ; il s’en écartera quand les temps redeviendrort normaux. Cependant il est juste de rendre hommage aux initiateurs et aux artisans de la stérilisation des viandes tuberculeuses : la formule est à retenir, pourvu que fe rontrôle de son application soit très sévère et, aux beaux jours de l’abondance, les viandes tuberculeuses récupérées pourront servir à l'alimentation des animaux et surtout à celle du chien.

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