PS PORCS

L'article 2 du décret du 17 Juillet 1941 introduit une novation dans la législation. Il précise que « les lards (caron et bardière) provenant des porcs saisis pour tuberculose, pourront être remis à leur propriétaire après fusion. » Prélèvement et fusion ne pourront être effectués, comme précédemment, qu'à l’abattoir public, c’est-à-dire sous le contrôle du Vétérinaire-Inspecteur, ou dans tel établissement d’abattage dûment autorisé par le Vétérinaire Départemental et sous le contrôle du Vétérinaire-[nspecteur de cet établissement.

Il faut sous entendre que seuls les porcs, en parfait état d’engraissement, pourront donner lieu à cette récupération.

En résumé, le décret du 17 Juillet 1941 pose nettement les conditions et les règles de la stérilisation des viandes tuberculeuses. IT faut cependant souhaiter que le législateur fasse preuve de plus de logique, en étendant les modalités de l'assainissement prévu pour les bovidés et les porcs tuberculeux à toutes les viandes de boucherie ou de charcuterie atteintes de la même affection.