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diminuant. Bientôt ils sont saisis par les cannelures de ® meule supérieure, roulés sur un plan incliné et pressés son arête vive, ils sont fendus et tombent dans une nnnnelure de sorlie plus profonde, be blé fendu longitudinalement estbrossé etabandonne 1 môme coup la poussière noire, les germes, queljlues gruaux et des pellicules de son qui recouvraient germes.

On obtient de la sorte plusieurs produits que le lami- ^î^ge et le sassage permettent d’isoler et qui, dangereux luand ils sont mêlés à la farine, peuvent être utilisés îuand ils sont seuls.

l'épuration du blé avant mouture est complète; dès ce Ornent, il n’y a plus qu’à dérouler le blé fendu pour tenir la plus grande quantité possible de semoule et J® gruaux, qu’on convertit ultérieurement en farine, blan h obtenue par ce système est absolument

^ les germes de blé, que l’on désigne aussi sous le nom ^ogruaux rouges, et qui sont uniquement formés par les jobryonsde la plante, ne commencent à être connus des J, ^^oiers que depuis l’adoption de ces nouveaux appade mouture. Jadis, ils passaient inaperçus, les gros à îa*f^*^* mêlés au son, les petits aux gruaux et par suite

les germes de blé nuisent à la qualité des farines J. qu’ils contiennent une huile grasse capable de ocir quand elle s’oxyde à l’air; les germes contiennent jj® 'orment diastasique : la céréaline (découverte par ®ge-Mouriès), qui altère l’amidon et contribue à donner ® pain une couleur bise. Ce sont des êtres vivants Pables de germer quand on ne les maintient pas ^ “S un milieu absolument sec et en germant ils [gèrent tous les aliments farineux qui sont autour “eux. ‘

loiic pour avoir du pain blanc et des farines qui se P '*®®rvent longtemps, il faut, avant la mouture, séparer ?[bryon ou germe des autres parties du gr.ain. embryon du blé représente 1.43 p. 100 du poids du j’ ’ è'ilever les embryons des produits de la mouture, ^ diminuer très peu le rendement du blé et la farine j^^bne plus-value largement rémunératrice. Ces em- ^^yons de blé nuisibles aux farines méritent cependant ne pas être rejetés simplement comme déchet de Priér ^ Mais il faut apprendre à utiliser leurs pro-

^^Aimé Girard, professeur au Conservatoire des arts ^ !”®**®'’s, publiait il y a quelques années, dans les .4nje ** physique et de chimie, un mémoire justement lair .è'*’’ l’analyse chimique et la valeur alimene des différentes parties du grain de froment.

® semblables travaux font autorité en la matière, blé concluant qu’on doit rejeter le germe de

M il® ses ferments diastasiques et de son huile,

taip ^'nard n’en établit pas moins la valeur allmen- ® Remarquable de ce produit, leur * pendent à la dessiccation 11.55 p. 100 de

.P®'ds. Cette perte représentel’eau qu’ils contiennent, gras** ^ benzine, ils abandonnent 12.50 do matières de bP *" autres substances que renferme le germe siai ^ ®®”ldes subtances azotées quaternaires, des sub- Ces***i “^Ines non azotées et des substances minérales, l’eau sont les unes directement solubles dans ®aüo autres insolubles mais d’une solubili-

sumé” digestifs. En voici le ré-

Bail.

Matières

Matières

1 Matière grasse . 12.50

Matières asotées . 19.32

Cellulose, etc . 9.61

Matières minérales . 0.80

( Matières azotées . 19.75 ,

non azotées . 22.15 | 46.40

' - minérales . 4. .50 '

L’huile peut être extraite à l’aide d’un dissolvant volatil dans un appareil à épuisement continu.

Cette huile, l’huile de blé ou blédoline, a une saveur légèrement âcre et une. odeur qui rappelle l’huile de lin. Brune au moment où elle vient d’être extraite, avec des reflets verts de chlorophylle, elle pâlit sous l’action des rayons du soleil et prend progressivement une teinte de gomme laque, puis d’huile d’olive. Elle ne saurait avoir d’application dans l’alimentation, mais elle jouit de propriétés purgatives remarquables puisque, à la dose de 10 grammes, elle purge autant que 50 grammes d’huile de ricin. La faible dose nécessaire pour produire un effet purgatif permet de la mettre en capsules de gélatine contenant 2 ou 3 grammes chaque.

Les germes de blé une fois privés d’eau et d’huile peuvent être réduits en une poudre impalpable qui contient :

Substances lornaires..

Cellulose .

Substances minérales.

Dans cet aliment nouveau, quiporte le nom Ae fromentine, seule, lacellulose n’est pas assimilable. La fromentine contient 87.37 de substances alimentaires.

Comparons la fromentine aux autres poudres alimentaires d’origine végétale :

Substances ternaires...

— minérales..

, Lentilles. sèche.

L’eau et l’huile une fois extraites, la fromentine contient deux fois plus de matières albuminoïdes quaternaires que les lentilles et 21 p. 100 de plus que les féverolles.

Le lait de vache contient :

Supposons le lait desséché et la fromentine desséchée et comparons le lait à la fromentine :

Lait. FromcnUnc.

Substances qu Substances tci

iminoïdcs . 33.87

ou glycogènes. 34.08

Sels divers .

• Cellulose . ’

Comparons la fromentine au cacao, même en

supposant

356 FüCU

GAIA

ce dernier privéd'eau, débarrassé des 55 p. 100 de beurre qu’il renferme.

Il se compose alors uniquement de ;

Substances azol6cs . 44.0

Amidon . 32.0

Théobromino . 4.6

Cellulose . 4.0

Substances mindralcs . 8.8

La fromenline est plus riche que le lait desséché en substances albuminoïdes, ce qui correspond à une teneur moindre en subtances sucrées.

Quand on veutconserverdu lait desséché, on est obligé d’y ajouter une certaine quantité de sucre, tandis que la fromentine se conserve indéfiniment sans adjonction d’aucun autre produit.

De toutes ces comparaisons, Doulliot concluait que la fromenline est plus nourrissante que tous les légumes connus, plus nourrissante même que le lait concentré, que toutes les farines lactées.

rrcHSinTE. — Les uns (Bouchul, etc.) ont rapporté des cas favorables de mal de Bright traités par la fuchsine; les autres (Dieulafoy, etc.) n’ont rien obtenu de ce médicament. Depuis les publications de ces deux éminents médecins, L. ŸMa%(Berl. Klin. Woch., 1887) est revenu sur ce mode de traitement.

Riess a administré la fuchsine à 20 albuminuriques. Dans tous les cas de néphrites chroniques, le médicament administré à la dose de 0 gr. 50 à 1 gramme par jour, n’amena aucune amélioration. Deux cas furent améliorés; mais il s’agissait, dans l’un, d’une néphrite consécutive à la scarlatine, dans l’autre, d’une néphrite consécutive au rhumatisme articulaire aigu. On peut donc dire que Riess échoua complètement dans le mal de Bright avec la fuchsine.

Il est à remarquer, en passant, que l’organisme toléra parfaitement 1 gramme de fuchsine par jour et cela pendant deux à trois septénaires. Le tube digestif, pas plus que le système nerveux, n’en éprouva aucun trouble.

Récemment, dans un cas de maladie mammaire de Paget, chez une femme de 60 ans, G.-T. Elliol iJourn. of. eut., etc., 1892, p. 272) a rapporté qu’à l’aide d’un onguent fuchsine, il avait empêché l’affection de s’étendre, les parties malades se nettoyèrent et la peau récupéra sur une certaine étendue ses caractères nor maux. L’onguent était ainsi composé:

Gr. Gr.

Fuchsine . 0.15-0.30

Lanoline . 30.00

Eau de roses . 28.00

On couvre les parties affectées avec une épaisse couche de cet onguent qu’on recouvre d’ouate hydrophile, et on renouvelle le pansement deux fois par jour.

F®cws TE8iiciii40SiJSi. — Cette algue renferme de l’iode. Pour le rechercher et le doser L. van Ittalic, (Archiv. der Pharm. [3], XXVll, 1889, p. 1132) fait macérer pendant huit jours 50 grammes de poudre de fucus dans l’alcool à 40°. La solution est décantée et la poudre lavée à l’alcool jusqu’à ce que le liquide ne se colore plus. On neutralise les liqueurs avec le carbonate de soude, on évapore en consistance sirupeuse, et on ajoute de l’alcool absolu. On filtre, on évapore la solution alcoolique et on reprend par l’eau.

En agitant la solution aqueuse avec le chloroforme,

l’acide sulfurique étendu et un peu d’acide azoleuti l'iode est mis en liberté et se dissout dans le chloroforme. On élimine l’acide azoteux en lavant la solut'oa chloroformique avec de l’eau et on dose l’iode à l’o'd® d’une solution normale au centième d’hyposulfite oe soude. Ittalic a ainsi trouvé dans 50 grammes de poudre de fucus, 5 milligrammes 1435 d’iode, ce quicorrespon à 0 gr. 010287 d’iode p. 100.

FI'F.ISTE AGRI/1 RE VII.l.An<lRTA (EspagOC» prov. de Gordoue). — Ces eaux, dont il n’existe encore pas d’analyse complète, sont considérées et utihs®® comme ferrugineuses bicarbonatées.

EKRAnoiRO (Portugal, distr. de Leiria). — à 8 kilomètres de la ville de Figuiero de cette source froide et bicarbonatée ferrugineuse ja'*” d’une roche de grès, à la base de la montagne de 1'*®' Ses eaux sont préconisées contre tous les étals morbide^ dérivant de la chloro-anémie et les troubles dyspeptiques de l’appareil digestif.

CAFETE. — Voy. AREZ.

GAÏ.AC. — La résine est composée surtout de iro'* acides, gaiacinique, gaïaeonique et résino-gaiaciqt^^‘ Elle contient en outre de petites quantités d’acïde pd*®' cique et de jaune de gdiac. .

Tous ces corps constituent de 75 à 98 p. 100 de résine qui renferme, en outre, un acide amorphe no" étudié et un alcaloïde.

A la dislillalion sèche, elle donne de l’aldéhyde tiga'

centr., 1892, p. 19).

L'aldéhyde tiglinique ou diméthylacroléine,

CBLC.CHO

CH*CH

est un liquide légèrement jaunâtre, bouillant à possédant nettement les propriétés des aldéhydes. La pyrogaiacine, pour laquelle on a proposé les

GAIA

GAIA

ules c*»H33 03 etC*8H‘8 0^ est une substance bien ^•■istallisée, fondant à 180" et se sublimant sans se dé- Distillée en présence de la poudre de zinc, e donne un carbure d’hydrogène, G‘*ll‘®, qui est pro- I ,ement une diméthylphialine .

«■eide résino-gaïacique, auquel Lücker attribue la rmule est un corps fusible à 78», qu’on peut

tenir en beaux cristaux avec un mélange d’acide acébque et d’eau.

à Qaïaeonique, C*“H2‘0'’, est amorphe et fond

J. oxydants le colorent passagèrement en bleu, acide sulfurique concentré, en rouge. 11 se dissout “'tljcilement dans les alcalis.

I tournit par distillation sèche de l’acide tiglinique, gaïacol et de la pyrogaïaeine.

' acide gdiacinique n’a pu être débarrassé des mag. azotées. Il se dissout dans les carbonates alcalins «par distillation sèche, fournit de l’aldéhyde tiglinique ®‘ducréosol.

lo® acides de la résine sont des pro- ® condensation de l’aldéhyde tiglinique du gaïaet du créosol.

*etionet nsBgc». — C’est Consalvues Ferrand qui hois degaïaedé Saint-Domingue en Espagne cél'h ’ *0' ‘^c''ait sa guérison; bientôt le gaïae fut

ebre dans toute l’Europe comme antisyphilitique

le chevalier Ulrich von Huttens puqu’T guajaci medicina et moibo gallico,

gg ’t dédiait au cardinal électeur Albrecht. A partir de nioment, le gaïae passe pour guérir la * vérole franlèn*^ *>, 1® goutte des pieds, la goutte, la paralysie, la ^0) l’hydropisie, l’épilepsie, etc.

tu du malheureux chevalier l’avaient sa-

cat‘ "'e*‘cure; courbé sous les accidents de l’intoxitr l'ydrargyrique, Ulrich von Huttens est soumis au t * cnaeni par le bois de gaïae par le médecin de l’élecj r» Stromer, qui fait en môme temps suspendre le H ' i^cot mercuriel; quarante jours après Ulrich von ulc' *** Pi’owienait, et quarante jours plus tard ses cces étaient guéris et son martyre {cruces) terminé.

J ®‘'''cnuto Cellini raconte aussi s’être débarrassé de '‘syphilis par le bois de gaïae (1532). g bonne étude pharmacodynamique du gaïae fait cgl°*!® défaut; on admet qu’il est un excitant de la eirles divers organes glandulaires, notamment

1,1 ^*®”des sudoripares et rénales. On lui attribue aussi PP^Pciété d’activer le flux menstruel. Excitateur de P °*’’?“*alion et de la sueur, le gaïae, à cause de cette a ér stimulante d’une part, sudorifique de l’autre, rvn» ®°“scillé dans la dysménorrhée, le catarrhe la- KO-bronchique, la syphilis.

gy lJ':'.‘!“*’d’hui personne n’admet plus les propriétés antisial * du gaïae ; il reste comme sudorifique et

i,). Sa résine, à haute dose, peut irriter le tube

t^rii**'”®^ et déterminer des phénomènes de gaslro-encé-/® \deuleurs épigastriques, vomissements, diarrhée, H alee, dépression, etc.).

4,1. ^'henzie a recommandé le gaïae dans Vangine tonce h ?■ P- propose dans

iPüig '‘."e pilule toutes les deux heures d’après la forpg : résine de gaïae, 4; savon médicinal, 2;

J •^0 pilules.

por?®®* Sawyer {Birmingham med. Rev., 1887) rapiesui 1*^" ecclain nombre de cas d'aménorrhée dans q els 0 gr. 60 de résine de gaïae pulvérisée et admi¬

nistrée dans un verre de lait, chaque jour avant de déjeuner, aurait ramené les règles. 11 a continué ce traitement pendant plusieurs semaines sans inconvénients. Parfois, cependant, il a vu survenir de légères douleurs abdominales et de la diarrhée, qui l’obligèrent à cesser le médicament. Dans la dysménorrhée de nature obscure, le même médecin a vu la teinture ammoniacale de gaïae (2 à 4 grammes dans un verre d’eau toutes les deux ou trois heures jusqu’à la disparition des douleurs) amener des résultats analogues, c’est-à-dire faire cesser les douleurs qui accompagnent le flux menstruel.

W. Murrel {Med.- News, 1890), en prescrivant à des rhumatisants des pastilles de gaïae, s’assura que cette substance a beaucoup d’efficacité comme laxatif. Partant de là, il l’administra aux constipés bilieux, et les résultats qu’il en obtint furent très satisfaisants. 11 se sert d’une préparation contenant 0 gr. 50 de résine de gaïae dans 3 grammes de miel, ou mieux, pour empêcher une sensation de brûlure à la gorge qui survient souvent, dans 15 grammes d’extrait de malt.

T. Bagwel {Phil. med. a surg. Reports, 1891), qui souffrait de coliques hépatiques, a essayé sur lui-même la médication proposée par John Bell, à savoir :

Rosine de gaïae . tO grammes.

Whisky . 10# —

M, A prendre, après chaque repas, une cuillerée à bouche dans de l’eau.

Ce remède empêche la réapparition des douleurs et relève l’appétit, parce qu’il augmente la sécrélion biliaire et entretient la liberté du ventre.

Dans le rhumatisme chroniqtie, Fothergill prescrit les pilules composées suivantes :

Pour 120 pilules, dont on prescrit 3 par jours en même temps qu’une alimentation riche en graisse {Med. News, 1890, p. 171).

gaMacol. — Chimie. — Bien que les travaux sur le gaïacol soient très considérables, recomposé est encore mal connu, car on lui attribue des densités variables et des points d’ébullition qui ne concordent pas.

En effet, disentA. Behal et E. Choay {Acad, dessciences, CXVl, n" 5, 197), le gaïacol est décrit à rheure actuelle comme un corps liquide, bouillant tantôt à 207", tantôt à 205, tantôt à 200. La densité pour les uns est de 1.046, mais le chiffre trouvé par Hlasiwetz, 1.1171 à 13",semble avoir prévalu.

Du peu de concordance de ces données, il résulte que les gaïacols du commerce sont des produits essentiellement variables. Inutile d’ajouter qu'aucun de ces produits n’est pur. Les analyses prouvent, en effet, que la plupart d’entre eux ne renferment pas 50 p. 100 de gaïacol chimiquement défini, le reste étant formé en majeure partie de crésylol et de crésol. En outre, la constance des résultats obtenus avec un grand nombre d écban i - Ions, pris à des sources différentes, semble assigner un

nême origine à la plupart d entre eux. ,

Pour étudier d’une manière sûre les P^P.”® ,

raïacol, Behal et Choay ont préparé synthétiquement e composé au moyen de pyrocatéchine.

GAIA

GAIA

On dissout 58 grammes de sodium dans 600 d’alcool mélhylique. La dissolution se fait rapidement; on ajoute alors 270 grammes de pyrocatéchine dissoute dans l’alcool mélhylique ; le mélange se prend rapidement en masse. On chauffe dans l’autoclave à 120-130°, avec un excès d’iodure de méthyle. On laisse refroidir, on distille pour retirer l’alcool, et on entraine le résidu parla vapeur d’eau. Le gaïacol est décanté, dissous dans la soude et la solution sodique est agitée avec l’éther pour enlever le valérol. On met le gaïacol en liberté avec l’acide chlorhydrique et ou l’entraîne de nouveau par la vapeur d’eau; enfin on le distille dans un tube Lebel- Henninger.

Dans ces conditions il ne passe pas encore à température constante. Si on recueille la portion bouillant de 205 à 207° et qu’on la refroidisse au moyen du chlorure de méthyle, le produit cristallise et ces cristaux sont du gaïacol pur.

Ce gaïacol est un corps solide, blanc, très bien cristallisé, fusible à 28°5, bouillant à 205°.

Ses cristaux sont durs et formés de prismes à 22 pans de système rbomboédrique. La mesure des angles a donné 30". De plus, une section du prisme, faite perpendiculairement à l’allongement, a permis de reconnaître en lumière convergente que le cristal est uniaxe. En lumière parallèle les extinctions sont rigoureusement parallèles à l’allongement du prisme.

Fondu, le gaïacol reste en surfusion pendant un temps indéfini. A 0°sa densité est de 1 .1534, à 15° elle est de 1 .1 43.

La glycérine anhydre le dissout en grande proportion. Mais il est peu ou point soluble dans la glycérine officinale; celle-ci le dissout à chaud et le laisse précipiter à l’état huileux par le refroidissement.

11 est soluble dans l’éther de pétrole et cristallise très bien par l’évaporation de ce dissolvant.

Sa saveur est sucrée; déposé sur la langue il fond, puis provoque une sensation d’astriction intense mais n’altère pas la muqueuse.

C’est l’éther monomôthylique de la pyrocatéchine.

E. Merck a répété ces expériences et les confirme pleinement. Ce gaïacol commence à cristalliser lorsque, refroidi à 6 ou à quelques degrés au-dessous de zéro, on y projette un petit cristal de gaïacol.

Son point de fusion serait à 33".

Si on traite 2 cent, cubes d’une solution alcoolique au 100° de gaïacol par 2 gouttes d’une solution aqueuse à 0 gr. 20 p. 100 de perehlorure de fer, il se produit une coloration bleue qui passe rapidement au vert et au jaune.

En traitant une solution aqueuse au 100“ de gaïacol cristallisé, de la même façon, la liqueur prend tout d’abord une coloration bleue qui passe rapidement à la couleur du madère. La solution obtenue avec du gaïacol du commerce se colore aussi en bleu dans ces conditions, mais ne prend ensuite qu’une légère coloration jaune. La concentration de la solution de perehlorure de fer a aussi une action sur ces diverses colorations. Pour établir combien il y a de gaïacol dans le produit du commerce appelé t gaïacol absolu », Merck a cherché à le doser directement dans un produitde marque connue. 11 a refroidi, à 10°, 100 grammes de gaïacol absolu dont il a déterminé la prise en masse par un fragment de cristal de gaïacol. Les cristaux précipités furent séparés de l’eau-mère au moyen d’une plaque de porcelaine convenablement refroidie, et ensuite pesés. Dans deux essais successifs, il a obtenu 27 pour 30 de gaïacol cristallisé, ce qui fait environ 30 p. 100 de gaïacol absolu.

Gréosotal ou carbonate de gaïacol. — Ce composé, découvert par Lufer et Ilaischer; se prépare eu fuisao* agir l’acide chlorocarbonique sur un mélange de soude caustique et de gaïacol. La réaction est représentée par

2(C»H'OCH“ONa) + COCU = CO.(OC“h'iOCH“)' + Na Cl.

Sa composition est représentée par

CO

11 est inodore, insipide, insoluble dans l’eau, peu soluble dans l’alcool froid, soluble dans l’alcool chaud, l’éther, le chloroforme, la benzine; il fond entre 86°et9ü'' Il ne présenterait pas la constitution et les proprielo® irritantes du gaïacol. Il traverse l’estomac sans être decomposé ; mais en présence des produits de la fermentation, le gaïacol est mis en liberté et exerce alors son action destructive sur les bactéries.

On retrouve le gaïacol dans l’urine une demi-heure ou une heure après l’administration du carbonate.

D’après Chaunier la dose pour les enfants est de 1 6 grammes par jour et de 4 à 15 grammes pour le® adultes.

Ci-ôosotal.. . . U grammes.

4 à 6 cuillerées par jour. Une cuillerée contient 1 gramme de eréosotal.

S'il n’est pas toléré sous cette forme, on fait avec une demi à 2 cuillerées de café une émulsion dans un jaune d’œuf et un peu d’eau sucrée.

Salicylatë de gaïacol. — Ce composé, connu aussi sous le nom de gaïacosalol, et dont la formule est représentée par C«ll''COOC»H*»Gll''^ülI, est un corps blanc^ cristallisé, inodore, insipide, insoluble dans l’eau, e®' lubie dans l’alcool et fondant à 65°.

l’ar ses propriétés chimiques et physiques il se rapproche beaucoup du benzoylgaïacol.

Les expériences de Bovet ont montré qu’il se dédouW® dans l’intestin en ses deux composants gaïacol et a®*®® salicylique.

On peut donc le considérer comme un désinfectant o l’intestin.

Acide GAïACOLCARBONiuuE. — Ce composé s’obtiendrai en saturant le gaïacol sodé avec de l’acide carboniq®® sous pression à froid, puis chauffant le mélange à lu® en vase clos.

La réaction est représentée par ^

( COONa.

C“ 11* 1 nr H3 -l- 1-®* ~ 1

1 OCR" ^

Le produit est dissous dans l’eau, puis décomposé un acide minéral et le composé ci'islallise avec neu molécules d’eau. .

Anhydre, il fond à 148-150°. Sa solution donne avec * perehlorure de fer une couleur bleue. Quand on chauffe suffisamment il se décompose en gaïacol et GU ^

Cette substance présenterait des propriétés antisepD' ques et antipyrétiques sérieuses {Zeitsch. osterr. apoth. ver., 1890, p. 303).

Action et noageM. — L’humanité, de tout temps, a c affligée et décimée par la phtisie pulmonaire ; contre .