CELTIQUE

CELTIQUE. — Dans la classification des Suidés dômes-» tiques le nom de celtique a été donné à l’un des trois types naturels ou types de race qui nous sont connus (voy. Suidés, t. XX). Ce type est brachycéphale. Il a le front large et plat, à bord supérieur anguleux rentrant et très saillant au-dessus du niveau de la nuque. Le plan frontal est presque vertical. Les os du nez, étroits et très longs, en voûte fortement surbaissée, forment avec le plan frontal un angle rentrant faiblement obtus. Les rangées molaires sont peu divergentes. L’os incisif est grand et l’arcade incisive par conséquent large. Le profil de la tête est ainsi très anguleux rentrant, la face très allongée. Le rachis compte six vertèbres lombaires.

La race est de grande taille, à membres longs, à squelette fort. La tête est grosse, à groin large, les oreilles très larges dès leur base s’élargissant encore jusqu’aux deux tiers de leur longueur, puis se terminant brusquement en pointe mousse. Elles sont appliquées sur les joues, couvrant les yeux et dès lors tout à fait tombantes sur le côté de la face. Cette disposition des conques auriculaires est absolument particulière à la race celtique et suffirait dès lors à sa caractéristique. Le corps est long, à dos toujours plus ou moins voussé, un peu tranchant chez les sujets non améliorés. Les masses musculaires, bien développées, prédominent toujours en épaisseur sur le panicule adipeux. Les femelles, en raison de la grande longueur du corps, ont de nombreuses mamelles. Nous en avons compté jusqu’à neuf et dix paires, mais elles en ont toujours au moins huit. La peau, toujours dépourvue de pigment (ce qui est encore une caractéristique certaine), est pourvue de soies abondantes, longues, grossières, dont la nuance va du jaune paille au jaune rougeâtre. Cette nuance est parfois tellement dégradée qu’elles paraissent blanches.

Les cochons de la race celtique sont de tempérament vigoureux, bons marcheurs. Les truies, prolifiques, font au moins deux portées par an, dont chacune se compose souvent de plus de douze gorets, qu’elles nourrissent très bien. Il n’est pas rare maintenant de rencontrer, dans cette race, des sujets qui, engraissés, atteignent le poids de 300 kilogrammes et même au delà. Leur corps mesure souvent plus de 1 m. 50 en longueur. La chair a une saveur fine et agréable. Le lard, ferme, prend bien le sel et se conserve aisément. La race compte maintenant bon nombre d’individus améliorés sous