ALGÉRIENNE

les autres de la même race, ne sont point laitières. On ne les exploite que pour la production du jeune bétail. Ni le lait ni le beurre ne sont, d’ailleurs, dans la région, des objets de grande consommation. Mais la preuve que ces vaches, cependant, nourrissent bien leur veau, est fournie par les nombreux cas de précocité qu’on observe. Il est vrai aussi que le jeune bétail est très bien soigné et que les cultivateurs ont pour leurs bœufs une grande sollicitude. Ils les ménagent beaucoup au travail et ils les alimentent abondamment.

Ces bœufs arrivés à l’état adulte ne pèsent pas moins de 800 à 900 kilogrammes. Gras ils rendent à l’abattoir toujours audelà de 50 O/Ode leurs poids vif en viande nette. Ils concourent pour la plupart à l’approvisionnement de la ville de Bordeaux, car le nombre de ceux qui s’engraissent chaque année dépasse de beaucoup les besoins de la consommation locale. Nous avons déjà dit que leur viande est de premier choix par la finesse de son grain et par sa saveur.

A. Sanson.

ALGÉRIENNE. — Au nombre des variétés de la race bovine ibérique ( voy . ce mot ) s’en trouve une qualifiée d’algérienne, parce qu’elle occupe le territoire de notre colonie du nord de l’Afrique. Sa population s’étend aussi, d’une part, à la Tunisie etàla Tripolitaine, d’autre part au Maroc; c’est-à-dire que tout le bétail africain compris entre les côtes de la Méditerranée et le Sahara est d’une seule et même variété. Il a reçu, bien entendu, selon la coutume, des désignations locales, qui en feraient autant de races diverses: tripolitaine, tunisienne, algérienne, marocaine, et même en Algérie les auteurs distinguent une race kabyle, une race deGuelma, etc. Mais en fait tout cela se ressemble parfaitement sous tous les rapports, sauf peut-être celui de la taille qui diffère un peu, comme dans toutes les variétés, selon que le sol du lieu habité est plus ou moins fertile ou cultivé. Il y a là comme partout uû maximum et un minimum. Par exemple dans la province de Constantine, notamment aux environs de Guelma, dont les conditions de toute sorte sont meilleures qu’ailleurs, le bétail atteint un plus fort développement et il est pour cela plus estimé. La seule conclusion qu’on en puisse tirer légitimement, c'est que là se trouve le meilleur centre de production de la variété, non pas qu’il y ait lieu d’y admettre une variété particulière, encore moins une race.