II. Influence des chlorures et des phosphates

En possession de cet amidon, j'ai étudié d’abord la manière dont se comportaient vis-à-vis de lui les amylases salivaire et pancréatique dialysées à fond, et ensuite l'influence qu'exercent sur sa saccharification, d'une part les chlorures, de l’autre les phosphates.

Suc pancréatique dialysé sur eau redislillée, amidon déminéralisé à 1 °/, (dans eau redistillée) :

Amidon SucP.D. NaCl Caol2 PosH2Na PoiHNa2 Eau Sucre re ee N/15 N/15 à NJ{5 N/15 MERE 10 — 0,2 PAS U 10 + 0,2 + oi + ‘47 0,010 100 0210 + 928 0,027 LOF 0;2 + 2 + 2,8 0,037 10 + 0,2 PR) 4 113800 10 + 0,2 CT Ame SN een 10 + 0,2 + 2 + 1 + 1,8 indos 10 + 0,2 + 2 + 1 + 1,8 indos 10 + 0,2 MA 0 AA IN Le GE AE: ©: RAT 10 + 0,2 2 + 03 + 0,7 + 1,8 0,031

De co

Salive dialysée contre eau distillée. Amidon déminéralisé à 1 (a x

Amidon Salive NaCl CaCl2 POSH2Na POZHNa2 Eau Sucre

ec. LC: CC. ‘ec. CC: cc, GC gr.

10 + 0,5 63,5 0,003 10 + 05 + 2 + 1,5 0,040 40 +. 08 AO E 08 ETS 0,002 He LOS EAN o EE (9 ECO SNS, DS 0,035 410 + 0,5 + 0,4 + 06 + 25 traces POSE 105 2770 POUR N 0:6 108: 0,037 10 "00,5 CE OMC OT ER LH CERN OS 0,040 40 + 0,5 0149 HAS 0,040

Salive dialysée contre eau redistillée. Amidon Malfitano 1 °/, (eau redistillée).

Amidon $Salive NaCI CaCl2 PO4H2Na PO4HNa2

ex : N/15 N1/5 N/15 N/15

10 + 0,5 0 10 + 0,5 + 1 0,009 10 + 0,5 A | 0,041 10 + 0,5 Ÿ + 1 | 0 10 + O5 + 1 0 140 + 0,5 + 1 + 1 indosa.

410 + 05 + 1 + 1 indosa.

Le résultat de ces expériences peut se. résumer très succinctement sous la forme des trois conclusions suivantes :

I. Le suc pancréatique et la salive dialysés à fond ont perdu la propriété de saccharifier l’amidon déminéralisé.