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i His ei © 1 ES 0 5 4 5 6 7 glucose urlroderté X: ù Ÿ 1 d'41 ! 5,82 !

gulactose énlrod. D:226 2,52 6,78

encore le temps suffisant pour s’accoutumer, tandis que dans les autres ballons la levure a pu s’accoutumer el faire fermenter le glucose et le galactose en proportions inégales, mais dont la somme > est à peu près constante pour tous les ballons.

Mais 48 heures après, en analysant le sucre restant, on trouve :

Nos Sucre fermenté 9/o des TT Ballons. Glucose. Galactose.