ESSAIS PRELIMINAIRES

Il résulte des travaux de GUIGNARD (27), on peut réaliser le dédoublement intégral du glucoside cyanhydrique (sambunigrine) des feuilles de sureau noir broyées, en les faisant macérer pendant 24 heures à 28°. BOURQUELOT (5) qui avait opéré à la température de 18°, n’obtenait le dédoublement total qu’en

ajoutant de l’émulsine,

D’après RAVENNA (51), la cause de la lenteur du dédouble: ment serait l’insolubilité du ferment qui accompagne la sambu-

nigrine dans ces feuilles.

Avant tout, il s'agissait donc de déterminer les conditions exactes dans lesquelles il faut opérer pour obtenir la mise en liberté de la totalité de l’acide cyanhydrique contenu dans ces

feuilles, par macération à la température du laboratoire.

1° /nfluence de l'addition d’émulsine sur la mise en liberte de l'acide cyanhydrique. — Nous avons donc préparé une série de flacons contenant chacun 50 gr. d’une bouillie de jeunes pousses broyées, ainsi qu une dose progressive d’émulsine. Nous avons laissé macérer pendant 24 heures et avons soumis à la distillation leur contenu. Après refroidissement, nous avons ajouté

0,15 gr. d’émulsine à chacun des résidus de la première distilla-

tion, et les avons soumis à une nouvelle distillation après une seconde macération de 24 heures.

Quantité d’émulsine

2° distillation après

1° distillation addition d’mulsine

CAZH total

D 50 gr. de jeunes |

pousses broyées 0 0,0015 % CAzH| 0,0024 % CAZH |0,0039 % : 0,02 gr. 0,0026 % 0,0011 % 0,0037 %

” 0,05 gr. | 0,0030 % 0,00065 % 0,0036 %

” 0,10 gr. |0,0036 % 0,0002 % 10,0038 %

mn 0,20 gr. |0,0030 % 0,0004 % 0,0034 So

Nota. — Ce tableau nous montre que l’addition de 0,10 gr.

d’érmulsine suffit pour hydrolyser le glucoside cyanhydrique conlenu dans 50 gr. de jeunes pousses broyées.

2° Influence de la durée de la macération sur la mise en liberté de l’acide cyanhydrique. — Une deuxième série de cinq Alacons, dont le premier ne renfermait que 50 gr. de jeunes pousses hbroyées, et dont les autres contenaient chacun 50 gr. de jeunes pousses broyées additionnées de 0,15 gr. d’émulsine, étaient soumis à la distillation après des Lemps variés de macération.

ste re 2: distitlatio ès Anna ee | 1er distillation addition d'une nouv. quantité d'émulsine 50 gr. de jeunes pousses broyées 0 112 heures |0,0039 % CAzH 0 éd - DIS gt Foro » 0,0038 % 0 Fa. 4 05 Ver: 40 » 0,0039 % traces ” 0,15 gr. 88 » 0,0040 % 0 = OSrora ete > 0,0040 % 0 Nota. — Après 24 heures de macération, 0,15 gr. d’émul-

sine ajoutés à 50 gr. de jeunes pousses ont done dédoublé le glucoside cyanhydrique qu’elles renfermaient.

3’ Durée de la macération nécessaire pour mettre en liberté la totalité de l'acide cyanhydrique sans addition d’émulsine. —