APRÈS I

Quant. 0/00 de sang.

Vo

PERTE

Quant, abs.

De ces résultats, nous pouvons conclure que le sang perd pendant le même temps et à la même température, des quantités différentes de sucre, variables avec la proportion de ferment que le sang contient, comme nous le verrons plus loin. Cette perte est de 1 6 à 34 0/0, et de o, 1 3 à 0,3 1 en valeur absolue, pendant une heure à la température de 41° c.

Nous avons aussi laissé le sang à des températures différentes et pendant uneheure ou deux heures; nous avons obtenu les résultats suivants :

Action de la température et du temps sur la destruction du sucre.

De suite, à 21" à Si" à 41° à 5i»