EXEMPLE

Le premier vase contenant :

1500€€ d’eau +10 solution d’indigotine + 25° de vins, exige pour la décoloration 39: 3 Le second qui renferme :

1500 d’eau + 10° solution d’indigotine + 25°° de vin privé de tannin par la corde à violon, exige 34° 7 Différence 74e 6 La différence 39° 3—34° 7—#%4 6 correspond au tannin enlevé par la membrane.

D'autre part, on prend le titre de la solution de permanganate de la facon suivante :

Un 1: vase de pile, contenant 1500 d’eau + 10°

d’indigotine, exige | Age Un 2° vase de pile, contenant 1500° d’eau +10 d'indigotine+5millis de tannin, exige 29° Différence 15° %

1 centimètre cube de la solution de permanganate corres-

pond donc à Onil 005 15 4 ce qui donne pour les 4°* 6 obtenus précédemment : Onil 324 X 4°° 6— nil 490

correspondant à 25% de vin.

On aurait pour 1 litre de vin :

{nil 490 X 40—59mil 6

Ce chiffre n’a pas la même signification que celui fourni par la méthode de M. A. Girard. Dans celle-ci on obtiendrail je poids réel des divers tannins du vin; dans la méthode

—=0nilis 324 de gallotannin pur,

précédente, tous ces lannins sont évalués en gallotannin absolument comme, en prenant le titre acide d’un vin, on évalue tous les acides en acide sulfurique ou tartrique.

Vérifications du procédé de dosage précédent

40 La corde à violon absorbe bien tout le tannin en dissolution. — Une solution aqueuse de tannin pur à Os 1 par litre est traitée exactement comme je l'ai indiqué plus haut, pour le dosage du tannin dans le vin. Après 6 jours on ajoute 25° de cette solution traitée par la corde à violon à 4500 d’eau et 10% solution d’indigotine, et on titre au moyen de la solution de permanganate. Le volume de permanganate exigé pour la décoloration est très sensiblement le même que celui qu'exigent 1500 d’eau et 10% de solution d’indigotine.

Le liquide ne donne qu'une coloration à peine sensible avec les sels de fer. Il ne précipite plus la gélatine.

Même vérification a été faite pour une solution de tannin additionnée d’alcool (25° pour 100€ du mélange). Ceci montre qu’on peut, sans nuire à l'exactitude du dosage, additionner d'alcool les liquides (infusion de Galles par exemple), dont on pourrait craindre l’altération pendant la durée des opérations. Le dosage est encore exact pour une solution de tannin additionnée de 104 de SO“ H? par litre.

2 La corde à violon n'absorbe pas l'acide gallique. — Les opérations précédentes ont été répétées pour une solution d'acide gallique à O8 1 par litre. Le titre de la solution après 8 jours de traitement par la corde est exactement le même que celui de la solution non traitée. Vérification identique pour un mélange à poids égaux de tannin et acide gallique : on retrouve après traitement la totalité de l'acide gallique.

REMARQUE. — Pour éviler le développement des moisissures dans ces solutions étendues, pendant les 6 à 8 jours nécessaires au dosage, il est utile de mettre les solu-

tions en flacons bien bouchés, les flacons étant bien emplis

si ?

de déposer ces deux flacons dans un local où la température

ne dépasse pas 10. Ces précautions sont généralement suffisantes.