AGE DES CULTURES
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Notons enfin ‘que le remplacement de la cystine par d’autres corps sulfurés (comme SH,) n'est compatible avec le développement qu'en présence d’un sucre fermentescible (comme le
glucose) .et d’une source d'azote favorable (comme l'alanine).
En présence d’autres sources de carbone et d'azote, la cystine (ou la cysléine) constitue la seule forme de soufre assimiable. TUE
CORRÉLATIONS ENTRE LE POUVOIR DE SYNTHÈSE DE Saprolegnia Sp. VIS-A-VIS DES TROIS ÉLÉMENTS ÉTUDIÉS (C, N, S).
La présence d'un sucre fermentescible, superflue dans un milieu peptoné à 1 ou 5 p. 1.000, devient favorable au développement en présence de peptone à 0,5 p. 1.000, ou si l’azote est fourni sous forme de cystéine on d’alanine: elle devient indispensable si l'azote est fourni sous forme de glycocolle.
Croissance de Saprolegnia sp. en présence de glucides à 3 p. 1.000 et de glycocolle à 1 p. 1.000, ou de peptone à 0,5 p. 1.000 ; tous les tubes contiennent de la cystine à la dose de 0,05 p. 1.000. O, pas de développement; +, cultures très pauvres, filaments mycéliens épars; ++, cultures normales.
GLYCOCOLLE PEPTONE
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La croissance est donc semblable dans un milieu contenant de la peptone et un sucre non fermentescible (lévulose) et dans un milieu contenant un sucre fermentescible (glucose) et du glycocolle.
La cystine, qui peut être remplacée par une série.de corps sulfurés en présence de glucose et d'alanine, devient la source de soufre obligatoire en l’absence de glucose, ou si l’alanine est remplacée par un sel ammoniacal. :
Le pouvoir de synthèse du champignon vis-à-vis d'un élément donné dépend donc de la qualité alimentaire des autres éléments présents.
On peut classer les différents composés carbonés, azotés et sulfurés en trois grands grou es suivant leur qualité alimen-
