NUTRITION CARBO\ÉE

Les corps carbonés (glucides, acides organiques) ont été étudiés à des concentrations de 0,45 à 5 p. 1.000. Pour l'étude de l’acidification du milieu la teinture de tournesol a été ulilisée dans les expériences préliminaires; les indicateurs de Clark dans les expériences plus précises.

Les différentes peptones de muscle constituent, nous l'avons dit, un aliment organique complet pour Saprolegnia sp. L’adjonction de glucides à un milieu peptoné à 1 — 10 p. 1.000 n'augmente pas visiblement l'accroissement journalier. Par contre, l’évolution du pH du milieu peut être profondément modifiée. Un pelit nombre de glucides seulement sont fortcment atlaqués, avec production d'acides libres (+, glucides fermentés; —, glucides non fermentés) :

Polyols ere Glycérine. . — Mannite. . . —

Monosaccharides. . Glucose. . . + Lévulose . . — Galactose. . — Disaccharides . . . Maltose. . . + Saccharose. — Lactose. . . — Polysaccharides . . Dextrine . . +

(1) On sait qu'un grand nombre de microorganismes cullivés en présence de glucides fermentescibles donnent lieu à une « alcalinisation secondaire » du milieu qui fait suite à l’acidification du début. Bach (1925) considère celte alcalinisation comme étant due à un dégagement d’ammoniaque, résultant de la nutrition de l'organisme aux dépens de sa propre substance après épuisement de l’aliment carboné. Une explication analogue s’appliquerait difficilement au cas de Saprolegnia étant donné que : 1° l’alcalinisation prend place immédiatement après la formation du premier disque mycélien, alors que le champignon est en pleine croissance : 2 elle se limite au voisinage immédiat

Nous voyons que seuls le glucose et ses polymères purs (maltose, dextrine) sont fermentescibles. Cependant, les autres glucides sont également consommés, ce qui apparaît nettement quand la peptone est remplacée par un amino-acide unique. C’est alors qu’apparaît aussi la qualité alimentaire inégale des différents glucides. Suivant la qualité alimentaire de l’'amino-acide, on obtient alors un accroissement moyen ou bon en présence de glucides fermentescibles ; un accroissement médiocre ou nui en présence de glucides non fermentescibles. Cependant, ces derniers sont consommés : si la source d'azote est représenté» par un amino-acide favorable (alanine), l'accroissement journalier est plus élevé en présence d'un glucide non fermentescible qu’en son absence; d'autre part, en présence d’un glucide non fermentescible et d’un acide aminé le champignon acquiert le pouvoir de maintenir le milieu à pH— 6,9 — 7,1 (fig. 1).

En présence d’un amino-acide peu favorable (glycocolle), les sucres fermentescibles deviennent indispensables au développement (voir plus bas, p. 20).

L'acidification du milieu en présence d’un sucre fermentescible, causée par un déséquilibre dans la concentration totale du milieu en'carbone et en azote ; ainsi, l’adjonction de 0 gr. 45 de glucose par litre à un milieu contenant 1 gr. 35 d’alanine [ce qui a pour effet de créer un rapport de N total sur C total de 1 : 4 atomes environ] (1) suffit pour provoquer une acidification régulière du milieu; si, dans ces conditions, le pH atteint la valeur critique 4,4 à 4,6, la croissance s'arrête, sans que l'organisme puisse neutraliser l'acide formé en mettant en liberté l'ammoniaque de l’analine. La marche de la culture est la même en présence d’une dose double de sucre et d'alanine.

Les acides organiques (acétique, lactique, pyruvique, succinique, tartrique, cilrique), sous forme de sels de Na ou de NE, constituent des aliments carbonés médiocres.

de ce disque ; le fond du tube, chargé de mycélium mort, restant acide ; 3° elle est indépendante (dans les limites étudiées) de la concentration du milieu en glucide et a lieu bien avant l'épuisement de l'aliment carboné.

(1) Ce rapport est donné par le nombre total d'atomes-grammes de l'azote contenu dans l’alanine et la cystéine du milieu, divisé par le nombre total d’atomes-grammes du carbone contenu dans le glucose, l’alanine et la cystéine.

dre

Un mélange de plusieurs amino-acides appartenant à dcs séries différentes constitue une bonne source de carbone (accroissement journalier de 5 à 6 millimètres). Par contre,

Jours:1 8 3 4 5 6 #

F16. 4. — Croissance de Saprolegnia sp. en alanine + cystéine avec des doses variables de glycérine.

Dans chaque-série .de.6 cultures sont indiquées les valeurs maxima et minima des hauteurs du mycélium, et l’espace compris entre ces valeurs limites est hachuré. A la fin sont indiquées les valeurs de pH dans les trois milieux au septième jour (pHinitial — 6,9).

Hachures horizontales : pas de glycérine ; hachures verticales discontinues : glycérine à 0,1 p. 100; hachures verticales continues : glycérine à 0,5 p. 100. GC + A + C, valeur moyenne de la croissance du mycélium en ER de glucose + analine + cystéine (accroissement journalier moyen

quelques-uns seulement des amino-acides pris isolément sont susceptibles d'assurer à eux seuls l'alimentation carbonée de

Saprolegnia : V’alanine, la cystéime, l’histidine, la phénylalanine donnent de bons résultats (accroissement journalier supérieur à 5 millimètres) ; l’asparagine donne des résultats médiocres; le développement est fortement retardéen présence de glucosamine; en présence de leucine, les résullats sont très mauvais; enfin, le développement est nul en présence d'acide aspartique, de valine, de glycocolle ou de sarcosine.