SO
DL
spirale de matière visqueuse contenant des grumeaux. Ceux-ci disparaissent enfin, et il reste une poussière qui se solubilise lentement. L'Histolytique possède donc un ferment très puissant qui solubilise le muscle crû.
IT. Museze pénaruné par LA cHaLeuR. — Le chauffage préalable des lambeaux musculaires empêche leur digestion par l'Histolytique. Le muscle chauffé une demi-heure à 60 degrés demande trois fois plus de temps que le muscle cru pour être solubilisé. Le muscle bouilli, même dissocié, reste réfractaire à toute digestion microbienne.
Le Sporogène ne digère pas plus le muscle chauffé qu'il ne digérait le muscle cru.
Comme précédemment, nous avons utilisé pour nos expériences des cultures totales, âgées de 5 heures à 37 degrés, auxquelles nous ajoutions des lambeaux musculaires chauités au bain-marie, dans de l’eau salée à 9 p. 1.000, soit une demiheure à 60 degrés, soit 10 minutes à 100 degrés.
[TT MUusCLE DÉNATURÉ PAR LES ACIDES OU PAR LES ALCALIS. — Certains ferments protéolytiques (type pepsine) n’agissent qu’en présence d'acides. Aussi avons-nous essayé de faire agir l'acide chlorhydrique ou l'acide lactique sur le muscle cru où bouilli avant de soumettre les lambeaux musculaires à l'action des deux microbes Histolytique et Sporogène.
Nous avons laissé séjourner les lambeaux de muscle crus, ou bouillis, 20 minutes dans l'acide chlorhydrique décinormal ou dans l'acide lactique décinormal. Nous avons ensuite neutralisé l'acide par le passage des lambeaux dans la soude décinormale pendant 5 minutes, puis par le lavage pendant ÿ minutes dans l’eau physiologique. Nous avons ensuite placé le muscle dans les cultures microbiennes.
Cette dénaturation par les acides ne favorise nullement la digestion du muscle par les deux microbes. Nous avons seulement remarqué là dislocation du tissu musculaire en fibrilles qui demeurent intactes. Le muscle cru ou chauffé, dénaturé par l'acide n'est donc pas solubilisé par les deux microbes.
Let EVER
Nous avons recherché par symétrie l’action des alcalis. Nous avons placé les lambeaux musculaires 20 minutes dans de la soude décinormale, nous les avons ensuite lavés 5 minutes dans l'acide chlorhydrique décinormal, puis 5 minutes dans l’eau physiologique. Ces fragments ainsi traités étaient enfin ajoutés aux cultures totales.
Dans la culture de Sporogène, le.musele eru traité par la soude se gonfle, devient transparent, flotte à la surface du liquide. Le muscle bouilli, puis traité par la soude, n’est aucunement modifié.
L'Histolytique, au contraire, solubilise entièrement Le muscle traité par la soude, et plus complètement le muscle cru que le muscle bouilli. Mais l’ébullition préalable dans la soude décinormale rend le muscle réfractaire à la solubilisation.
Le séjour préalable dans un milieu alcalin parait donc favoriser la digestion du tissu musculaire par l’Histolytique. Le Sporogène a dans tous Les cas une action nulle sur les lambeaux de muscle.
