SUR CE

ayant une concentration en ions H de 6,6 à 7,0. Nous y avons introduit des cubes de 0 cm. 3 de côté, découpés dans de l’ovalbumine coagulée par un chauffage de 10 minutes à 100 degrés ou à 115 degrés. Après addition de toluène, nous avons placé ces tubes à l’étuve à 37 degrés.

L’ovalbumine préalablement coagulée à 115 degrés est assez facilement attaquée par les deux filtrats. Le filtrat d'Histolytique produit la transparence du cube, le filtrat de Sporogène le désagrège au contraire lentement. La digestion devient évidente du 5° au 10€ jour, mais n’est complète que longtemps après.

L'ovalbumine préalablement coagulée à 100 degrés n’est pas attaquée sensiblement par le filtrat d'Histolytique. Le filtrat de Sporogène produit, au bout d'une semaine, la transparence du cube. En présence de calcium, ce même filtrat désagrège le cube sans le rendre transparent. Lé filtrat de Sporogène attaque donc de la même façon l'ovalbumine chauffée à 115 degrés et l’ovalbumine chauffée à 100 degrés, à la condition que cette dernière soit additionnée de calcium. L'état de coagulation optimum permettant la digestion de l'ovalbumine par les filtrats est la coagulation à 115 degrés. Le calcium paraît, dans certaines limites, pouvoir remplacer l’action de la chaleur pour amener cet état de coagulation optimum.

La réaction du biuret est positive chaque fois que l’on observe la digestion macroscopique du cube, elle traduit ainsi la formation de peptones.

2. Protéolyse de l’ovalbumine dénaturée. — Nous avons recherché seulement la formation des acides aminés, caracté-

ristiques de la digestion par les microbes étudiés. Cette recherche est restée négative. Il ne parait pas, par conséquent, que les filtrats poussent la désintégration plus loin que le stade peptone.

Résumé. — Les deux microbes digèrent jusqu'au stade acides aminés l’ovalbumine crue ou coagulée. Les cubes d’ovalbumine

coagulée sont solubilisés par les cultures de Sporogène plus facilement que par les cultures d'Histolytique.

L'ovalbumine chauffée à 115 degrés est mieux digérée que l’ovalbumine coagulée à une température inférieure.

Les filtrats ne digèrent que l’ovalbumine coagulée à 115 degrés. Ils donnent seulement des peptones comme produits de digestion. L'ovalbumine coagulée à des températures inférieures à 115 degrés est difficilement attaquée. Le calcium permet une solubilisation rapide de cette dernière par le filtrat de Sporogène. Pour une. température de coagulation inférieure à 100 degrés, il n’y a plus de digestion possible,