A. — ACTION DES CULTURES

I. Las. — Nous avons effectué des cultures à l’air libre de Sporogène ou d’Histolytique. Nous n'avons placé ces cultures que 5 heures à l'étuve à 37 degrés de manière à avoir des bacilles Jeunes, peu autolysés. Ces cultures renfermaient ainsi le minimum de ferment libre et nous permettaient de mesurer seulement l'action propre du microbe. Nous avons additionné ces cultures de lait cru ou de lait chauffé 10 minutes à 105 degrés, en mettant deux parties de lait pour une partie de culture. Nous avons fait deux séries d'expériences, avec ou sans addition au mélange de 0 ce. 3 de chlorure de calcium à 5 0/0. Nous avons placé ensuite les tubes au bain-marie à 37 degrés, en faisant des témoins sans cultures.

Les deux microbes nous ont donné des résultats analogues. Le lait cru est coagulé après 20 heures. Le lait non calcifié donne un caillot compact, tandis que le caillot du lait cru calcifié paraît déjà avoir subi une certaine digestion.

Le lait chauffé à 105 degrés et non calcifié n’est pas coagulé par les cultures. En présence de calcium, il donne très vite (en une demi-heure), un précipité fin et granuleux.

Ces ferments, plus actifs sur le lait cru que sur le he chauffé présentent donc les caractères des labs d’origine animale. |

IL. Caséase. — Nous n'avons mesuré que l’action de la caséase sur le lait chauffé, le lait cru n'étant pas stérile. À des cultures de 5 heures de Sporogène ou d Histolytique, nous avons ajouté 2 cc. de lait écrémé, stérilisé 10 minutes à 105 degrés. Nous avons fait deux séries d'expériences avec ou sans chlorure de calcium (0 cc. 3 d’une solution à 5 0/0).

Nous avons précipité immédiatement les tubes témoins par l'acide trichloracétique bouillant, jeté les précipités sur des filtres tarés, desséché et pesé les filtres. Les autres tubes étaient précipités après un séjour de 4 jours à 347 degrés. Rappelons que l’acide trichloracétique ne précipite pas le bouillon que nous avons utilisé,