NON

deuxième enzyme scinde ces peptones en polypeptides plus

simples.

Mais la réaction du milieu Ja plus favorable est bien diffé-

rente dans les deux cas. Pour nos ferments, la protéolyse se

produit encore pour un indice du milieu : pH — 8,0; pour la

pepsine, la concentration optima est de pH — 1,8 à 2,0. L'expérience suivante enlèvera d'ailleurs tous nos doutes

sur ce point.

Nous avons étudié suivant la technique de Pazrrzcn et

WazBum l’action des filtrats sur la gélatine thymolée, dans des milieux de concentration variable en ions H.

Nous avons d'abord préparé des tubes contenant 10 cc. de gélatine à 7 0/0, thymolée à 0,02 0/0. L'indice pH de cette gélatine, liquéfiée à 31 dégrés, était pH — 4,8: Nous avons additionné cette gélatine de solutions normales de soude ou d'acide chlorhydrique, de façon à réaliser une échelle de concentrations en ions H de 3,0 à 8,5 (calculées par la méthode colorimétrique). Le volume était complété à 11 cc. avec de l’eau distillée neutre :

ge N/1.HCI

10 ce. gélatine + + H0 = {1 cc.

N/1.Na0H

A ces tubes de gélatine, nous avons ajouté 0 cc. 5 de filtrats de Sporogène (culture de 72 heures), ou d’Histolytique (culture de 24 heures). Nous les avons placés à l’étuve, et nous les avons examinés après un séjour de 2 heures, de 4 heures, de 20 heures à 37 degrés.

Nous avons refroidi ces tubes dans un bain à 15 degrés puis noté les stades de liquéfaction d'après l'échelle suivante :