C— CH5 C — CSH#OIT C— CH#ON C

CHO NA or | in do Non HE /C — O CHS HC\ CG — 0 CH: HO\/G — O CH3 HG /G— OGE COH C— CH O6 GO0H C-OH Eugénol. Coniférine. Alcool coniférylique. Vanilline.

C'. Action des rayons ultraviolets sur la vanille, en présence d'un sel de manganèse. — Dans une autre série d'expériences, avant d'exposer les gousses à la lumière de la lampe à mercure, nous leur ! avons fait absorber un sel de manganèse en les faisant tremper par leur pédoncule dans une solution de Mn CI? à 1 pour 1000.

La durée d'exposition nécessaire pour percevoir l’odeur de vanilline était notablement réduite et le parfum paraissait plus intense.

Le Tableau suivant donne les nouveaux temps observés :

État de maturité Distance Durée de la gousse, au brûleur. d'exposition. Température. em h m z | 30 LT 38 Complètement verte. 20 2,30 5 | 10 1:40 70 | É 30 3: 19 9 Gousse présentant ù ë so 20 1.30 5r un point Jaune. | j | 10 0.50 70 ; 30 0.40 3 Gousse présentant # 58 . 20 0.20 DT une large surface jaune. |

Date

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