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Production agricole. — La production agricole du mutésarriflik de Jérusalem s'élève en totalité et en moyenne à 367.260 tonnes de céréales; 1.020.771 tonnes de légumes frais et secs: 64.216 tonnes de divers produits; 16.961.570 kilog. de raisins, olives, fruits divers frais et secs, huile d'olives et vin; 18.109.450 citrons, oranges et autres hespéridées, et enfin 104.187 kilogr. de produits de l'apiculture et accessoires de l'élève des bestiaux. Sur ces quantités récoltées dans un ensemble de cultures couvrant seulement 220.000 hectares, il convient d'accorder une mention spéciale à la production de
quatorze colonies israéliles, pour la plupart fondées à partir de Tannée 1870 jusqu'en ces derniers temps par !'« Alliance israélite universelle » dont le siège est à Paris, rue de Trévise, 35. Toutes ces écoles d'agriculture et fermes modèles ne couvrent pas plus de 11.203 hectares cultivés, et ces terrains ont été choisis à dessein parmi les plus médiocres afin de démontrer avec plus d'éclat combien les résultats d'une culture intelligente, aidée d'instruments perfectionnés, sont supérieurs à ceux que peuvent obtenir les terrains les plus fertiles, même au prix des plus grands efforts, des cultivateurs ignorants, mal servis par des instruments primitifs. En effet, sur ces 11.203 hectares, bien cultivés, la récolte s'est élevée à 2.978 tonnes de froment, 193 tonnes de sésame, 4.295.026 kilogr. de raisin, 458.012 kilogr. de vin, 599.718 kilogr. d'olives, 389.770 kilogr. d'huile d'olives et 756.170 kilogr. de fruits. La qualité de ces diverses récoltes ne laisse rien à désirer. Aussi, comme le fait voir le tableau spécial réservé ci-après à ces quatorze colonies et écoles, non seulement les pépinières ont reçu en grand nombre de jeunes arbres fruitiers des meilleures espèces connues, mais plusieurs nouveaux essais de culture ont déjà été tentés et ont réussi au delà de tout espoir. C'est ainsi, par exemple, qu'à la colonie de Yessod ha Mahala^ où la culture industrielle du rosier a été l'objet d'un premier essai, il a été extrait, de 1 .000 kilogr. de roses, 2 kilogr. d'huile essentielle, c'est-à-dire trois fois autant que dans les autres centres producteurs, lin plusieurs endroits, la pomme de terre a été si abondante qu'on l'a pu donner sur les marchés de Jaffa à 1 fr. 50 les 13 kilog., prix inférieur de beaucoup à tous ceux pratiqués jusqu'alors en Palestine. En cas de faible récolte de céréales, ce sera une ressource précieuse.
En résumé, la production agricole du sandjak se présente comme suit :
