I . Amidon de pomme de terre

Si l'on verse de l'eau sur la pomme de terre réduite en Amidon polpe par la râpe, et mise ainsi sur un tamis très -fin, il ^^IZV. *** passe de l'amidon en grande quantité à travers le tamis , et il peut être recueilli £ms des vaisseaux convenables. Si on

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lave cette substance avec de l'ean , et qo'oQ la fasse sécher^ elle {urend uoe belle couleur blanche et a toutes les propriétés essentielles de Famidon. Il faut même une quantité moindre de cet amidon que de celui de froment pour former avec Teau une pile assez consistante. Cet amidon a une apparence cristaUine très-sensible , et il parait être beaucoup plus pesant que l'amidon ordinaire. Il est donc vraisemblable qu'on ne pourrait pas s'en servir avec le même avantage pour pouarer les cheveux.

a* Sagou.

. On extrait celte substance de la moelle de plusieurs es-

Fèces de palmiers qui croissent dans les Moluques, les ties hilippines , et dans d'autres îles des Indes orientales. On coupe le palmier en morceaux longs de i,5 i a mètres; on en enlève d'un côté la partie ligneuse en mettant , pour ainsi dire , la moelle à nu comme dans le creux d'un canot ; on y verse de l'eau froide, en ayant soin de bien remuer la moelle. Par ce moyen l'amidon se sépare de la partie fibreuse , et passe à travers l'eau lorsqu'on jette le tout sur un tamis. On laisse déposer le sagou ainsi séparé; on décante l'eau, et lorsqu'il est a moitié desséché on le forme en crains en le forçant de passer i travers une espèce d'entonnoir. On dit que c'est en le desséchant à une chaleur artificielle qu'il acquiert sa couleur srise. On emploie cette substance comme aÛiùent \ %^% qualités nutritives sont bien connues '•