FIBRINE

«Ile est molle et élastique, et ressemble beaucoup au glutea des végétaux. Sa couleur devient très-foucée par la dessication. Celle qu'on extrait de la chair musculaire par Tébullition et par la macération, a un certain degré de transpa* rence ; elle n'est pas ductile, mais cassante. Elle n'acquiert pas, à beaucoup près, une couleur aussi foncée que celle <]u'on retire du sang.

La fibrine n'éprouve aucun changement par son exposition a Pair ; et quoique recouverte d'eau, elle ne s'altère pas promptement. Hatchett garda, pendant tout le mois d'avril^ une certaine quantité de fibrine de bœuf humectée d'eau ; elle avait acquis une odeur de moisi, mais nullement putride, et les fibres ne furent pas non plus réduites en une masse pulpeuse. Elle ne devint même pas putride , après avoir été gardée pendant deux mois sous l'eau, et ne fut pas convertie dans la matière adipeuse qui s'obtient par la macération d'un muscle frais '.

3. La fibrine est insoluble dans Teau froide. Dans Teau Anio» bouillante , elle se roule sur elle-même, et après que Tébul- ^* *'«** lition a continué pendant quelques heures, 1 eau devient laiteuse; mais il ne se développe aucun gaz. En versant dans cette eau de l'infusion de noix de galle, il se produit un précipité en flocons blancs, qui n'adhèrent point ensemble

1)ar la chaleur, ainsi que cela a lieu pour ceux que fournit a gélatine ; le liquide évaporé ne se coagule pas. Il laisse un résidu blanc, sec et dur, ayant un goût agréable, semblable a celui du bouillon frais. La fibrine perd^ par une ionsue ébullition dans l'eau, sa propriété de se ramollir, et de se dissoudre dans l'aciae acétique *.

4* Dans l'alcool, d'une pesanteur spécifique de o,8i,Ia Deraicoot. fibrine subit une espèce de décomposition, et forme une substance adipocireuse, solnble dans l'alcool, et qui en est précipitée par une addition d'eau. Cette substance a souvent une odeur forte et désagréable. La dissolution alcoolique étant évaporée, laisse im résidu gras, qui n'existait pas aupa* ravant dans la fibrine. Après avoir été chauffée dans l'alcool , la fibrine continue d'être soloble dans l'acide acétique '.

• Hatchelt, PhU. Trtns. i8oo.

f Rerxe)îu«, Annals of Pliilosophy, II, ao.

• lùùL

46a SUBSTANCfiS ANIMALES.

5. L'éther agit sur la iibrlne de la même manière qve l'alcool. La matière adipocireuse, que produit son action ^ est beaucoup plus aboodaDte, et son odeur est plus forte et plus désagréable*.

BHtcidtt ^' ^^^ l'acide acétique concentré, la fibrine devient aussitôt raoUe et transparente ; et , à Taide de la chaleur, elle est convertie en une gelée tremblante. En ajoutant de Veau et en chauflbnt, cette gelée est complètement dissoute, avec émission d'une petite quantité d asote. La dissolution est incolore, avec un goût fade et légèrement acide. Pendant son évaporation, une membrane transparente parait à la surface, et après un certain degré de concentration, la substance gélatineuse est de nouveau reproduite. Lorsqu'elle a été complètement desséchée , elle forme une masse transparente qui rougit le papier de tournesol , mais qui ne peut se dissoudre dans Teau sans une nouvelle addition d*aciae acétique. Lorsqu'on ajoute du ferrocyanate de potasse, un alcali, ou des acides , sulfurique, nitrique et hydrochlorique à cette dissolution , il s'y forme une précipité blanc. Le prédpité acide est na composé de fibrine et de l'acide empbyé. Si on le lave, une certaine portion d'acide > tenant de la ubrîneen dissolution , est emportée par l'eau, et ce qui reste est soluble dans ce liquide. Cette dissolution contient un composé neutre d'acide et de fibrine. Une addition d'acide la précipite de nouveau K

7. Dans l'acide hydrochlorique faible, la fibrine se resserre, et donne une petite quantité de gaz azote ; mais il s'en dissout à peine aucune portion, même en faisant bouillir l'acide. La liqueur acide ne précipite ni avec l'ammoniaque, ni avec le ferrocyanate de potasse. La fibrine ainsi traitée, est dure et racornie. En la lavant à plusieurs reprises avec de l'eau, elle est à-la-fin convertie en une masse gélatineuse, qui est complètemeot soluble dans l'eau tiède. La dissolution rougit le papier de tournesol, et donne un précipité avec les addes et avec les alcalis. La fibrine se combine donc avec Tacide hydrochlorique en deux proportions. Avec f une elle produit une combinaison soloble dans l'eau, et avec l'autre, il en résulte un composé avec excès d'acide, qui ne se dissout pas, mais qui peut être rendu soluble par l'action d'eau pure \

* Berzelîus , Annals of Philot ophy, II | ao. • Ibid,

rUBUINE. 4^3

8. L'acide sulfuriqne cooceutré, décompose et charbonne la fibrine. Si lorsque cet acide est étendu de six £(ns sob poids d'eau , on le fait digérer avec de la fibrine, il acquiert une couleur rouge, mais il ne dissout presque rien. La portion de fibrine qui n'a pas été attaquée est une combinaison de fibrine avec excès d acide sulnirique. On lui enlève cet excès par l'eau, et l'on obtieut une combinaison neutre, qui est somble dans l'eau, et oui manifeste les mêmes carac* tères que l'hydrocblorate de fibrine neutre '.

9* L'acide nitrique , d'une pesanteur spécifique de i,^5, digéré avec la fibrine , la rend )aune et diminue sa cohésion; le fluide devient jaune et la surface de la fibrine est couverte d'une petite quantité de graisse formée par l'action de l'acide y pendant cette opération, il se dégage du gaz azote pur. Apre» ^4 heures de digestion, la fi^ine est convertie en une masse pulvérulente d'une couleur citron pâle, qui se dépose au fona de la liqueur. En lavant cette matière pulvérulente, 6a couleur change à mesure que Tacide en excès est enlevé par le lavage , et elle devient orangé foncé. C'est cette matière jaune que Fourcroy et Vauquelin considérèrent comme un acide particulier, qujls distinguèrent par le nom à^ acide jaune} mais BerzeL'us a fait voir que ce n'est autre chose qu'une combinaison de la fibrine avec l'acide nitrique. Cette substance se dissout dans l'alcali caustique qu'elle colore eu jaune. Si l'on fait bouillir cette dissolution dans de l'alcool, ce liauide se charge d'une matière ^dipocireuse, mais qu'il abanolonne et laisse déposer en refroidissant. La substance jaune ainsi privée de sa portion adipocireuse , étant alors mise en digestion avec de Veau et du carbonate de chaux ^ elle décompose et dissout lentement le carbonate, et forme une dissolution jaune. Cette dissolution étant concentrée , et ensuite mêlée avec de l'alcool, il s'en précipite du malate de chaux. La portion dissoute dans Talcool est un mélange de nitrate et de nîtrîte de chaux*.

10. Dans l'alcali caustique, la fibrine augmente de vo- d„ ^icrfu. lume, devient transparente et gélatineuse, et à-la-fin elle est complètement dissoute. La dissolution est jaune avec une ouance de vert. Les acides y occasionnent un précipité qui

* Berzelia», Anniits of Philosophy, H, aa.