Vinaigre distillé Aucun changement

Il peut être bon d'observer que la dissolution fut coagulée par l'alcool et non par la chaleur. Desakai» Lorsqu'on mêle des alcalis avec la dissolution aqueuse et des terres, d'albumine , il ne se manifeste aucun changement; mais si l'on triture pendant quelque temps l'albumine avec une dissolution concentrée de potasse pure, et qu'on abandonne le mélange à lui-même, l'albumine se coagule par degrés, ou plutôt se prend en gelée. Elle se durcit peu-à-peu ; et à une certaine époque de son dessèchement, elle ressemble exactement au cristallin de l'œil. Lorsqu'elle est entièrement desséchée, elle est cassante et transparente.

On peut voir, dans la table ci-jointe, l'effet des différens corps terreux sur des dissolutions aqueuses d'albumine. J'avais fait dissoudre un blanc d'œuf dans environ 47 centilitres d'eau, et j'avais filtré la liqueur afin de séparer les pellicules blanches opaques, qui se trouvent toujours mêlées avec le blanc d'œuf.

Substances. Effets.

Eau de barite Aucun changement.

Eau de strontiane Aucun changement.

Eau de chaux Aucun changement.

Sulfate de magnésie Aucun changement.

Mun Aucun changement.

Potasse silicée Aucun changement.

Potasse aluminée Aucun changement.

Ainsi il paraît qu'aucune des terres ne forme de combinaison insoluble avec l'albumine. Elles se comportent , sous ce rapport , de la même manière que les alcalis, ôcsoxidea ^e cas est très-différent avec les oxides métalliques. La métallique*, table que je donne ici indique, d'après mes expériences , les effets des sels métalliques sur la même dissolution d'albu-» mine.