URÉE

Le liquide contient de l'acide acétique. Si l'on ajoute à la dissolution un peu de gélatine, la décomposition est beaucoup plus rapide. Dans ce dernier cas, il se dégage un peu plus d'ammoniaque, mais la proportion d'acide acétique est moins grande '.

Lorsqu'on mêle la dissolution d'urée avec les o,25 de son Action <!• poids d'acide sulfurique étendu, il n'y a pas d'effervescence. suifur'que. Mais en chauffant le mélange dans une cornue, il se manifeste à sa surface une certaine quautité d huile , qui se fige par refroidissement : le liquide qui passe dans le récipient contient de l'acide acétique , et il reste dans la cornue une certaine quantité de sulfate d'ammoniaque en dissolution dans la masse uon distillée. Par des distillations successives, l'urée se convertit en totalité en acide acétique et en ammoniaque2.

Lorsqu'on verse de l'acide nitrique sur de l'urée en cris- Acide nitrique. taux , il se produit une grande effervescence -, le mélange écume , prend la forme d'un liquide rouge foncé , et laisse dégager de grandes quantités de deutoxide d'azote , de gaz azote et de gaz acide carbonique. Lorsque l'effervescence a cessé , il ne reste plus qu'une matière blanche concrète , avec quelques gouttes d'un liquide rougeàtre. Si l'on chauffe ce résidu , il détone comme le nitrate d'ammoniaque. On versa dansuue dissolution d'urée, formée par la seule exposition de cette substance à l'air , une quantité égale d'acide nitrique à i,46'o de pesanteur spécifique, étendu de deux fois son poids d'eau; il se manifesta une légère effervescence , qui fut entretenue pendant près de deux jours au moyen d'une très-douce chaleur. Il se dégagea le premier jour une grande quantité de gaz r.znte et de gaz acide carbonique; le second jour , il y eut dégagement de gaz acide carbonique, et ensuite de deutoxide d'azote , accompagné d'une odeur sensible d'acide hydrocyanique. A la fin du second jour, le résidu dans la cornue étant devenu épais, il s'enflamma, et brûla avec une explosion violente. Ce résidu donnait des traces d'acide hydrocyanique et d'ammoniaque. Il y avait dans le récipient une liqueur acide jaunâtre , sur laquelle nageaient quelques gouttes d'huile3.

L'acide hvdrochlorique dissout l'urée sans l'altérer. Une Acide hy-

" * drorhloriq.id

Ann. de Chim. XXXII , 96.

Ibid, p. ioj. 3 Ibid. p. 107.

et chlore.

des alcalis.

dissolution d'urée étendue d'eau absorbe très-rapidement la vapeur de chlore; il s'y manifeste des flocons blanchâtres, qui brunissent promptement , et s'attachent aux parois du vase comme une huile concrète. La dissolution abandonnée à elle-même , après qu'elle eut absorbé une quantité considérable de vapeur de chlore , continua d'éprouver une légère effervescence , et de dégager de l'acide carbonique et du gaz azote ; lorsque l'effervescence eut cessé , le liquide contenait de l'hydrociilorate et du carbonate d'ammoniaque. Action L'urée se dissout très-rapidement dans une dissolution de

potasse ou de soude -, il se dégage en même-temps une certaine quantité d'ammoniaque. Il y a dégagement de cette même substance , lorsqu'on traite l'urée par la barite, la chaux ou même la magnésie. Il est donc évident qu'on doit attribuer ce phénomène à l'hydrochlorate d'ammoniaque , avec lequel l'urée est constamment mêlée. Lorsqu'on triture delà potasse solide pure avec l'urée, il se produit de la chaleur, et il y a dégagement d'une grande quantité d'ammoniaque. Le mélange devient brun , et il se dépose une substance qui a l'apparence d'une huile empyreumatique. Un mélange d'une partie d'urée et de deux parties de potasse , dissoutes dans quatre fois leur poids d'eau , fournit à la distillation une grande quantité d'eau ammoniacale. Le résidu contient de l'acétate et du carbonate de potasse*.

Lorsqu'on dissout de l'hydrochlorate de soude dans une dissolution aqueuse d'urée , on n'obtient pas cet hydrochlorate, par l'évaporation de la liqueur, sous sa forme ordinaire de cristaux cubiques , mais en octaèdres réguliers. L'hydrochlorate d'ammoniaque au contraire , qui cristallise naturellement en octaèdres , est converti en cubes en se dissolvant, et en cristallisant dans la dissolution d'urée.

Telles sont les propriétés de cette substance singulière , autant qu'elles ont été constatées par les expériences de Fourcroy et de Vauquelin. Elle diffère de toutes les matières animales examinées jusqu'à-présent, par la grande proportion d'azote qui entre dans sa composition , et par la facilité avec laquelle elle se décompose, même à la chaleur de l'eau bouillante.

* Ann. de Cbim. XXXII. 107.

MATIÈRE SUCRÉL'. qjj

SECTION IX

De la JSIatière sucrée.

Les espèces de matière sucrée , trouvées jusqu'à présent dans les substances animales , sont celles qui suivent, savoir :

i. Le sucre de lait.