III. Des Croûtes
On entend par croûtes ces enveloppes osseuses qui constituent toute la surface extérieure des crabes , des homards et d'autres animaux marins semblables. Hatchett les trouva Partie» composées de trois ingrédiens , savoir: i°. Une substance cartilagineuse ayant les propriétés de l'albumine coagulée. 2°. Du carbonate de chaux. 3° Du phosphate de chaux. Les croûtes se distinguent essentiellement d< s coquilles par la présence de cette dernière substance, et des os, par un grand excès de carbonate de chaux relativement au phosphate de cette base. Ainsi les croûtes participent des propriétés et coquilles et os. (Jes principes des coquilles et des os , et sont , par conséquent, intermédiaires entre ces deux substances. Les coques des œufs de poule se rapportent aussi à la classe des croûtes , car elles contiennent du phosphate et du carbonate de chaux -, néanmoins le, ciment animal y est en quantité beaucoup moindre. Il est très-probable , d'après les expériences de Berniard et de Hatchett , que les coquilles des limaçons sont aussi composées des mêmes principes, puisque ces chimistes y trouvèrent du phosphate de chaux.
Hatchett examina des croûtes de crabes , de homards , de crevettes et d'écrevisses. Lorsqu'il les plongea dans de l'acide nitrique étendu, elles donnèrent lieu à une légère effervescence, et furent peu-à-peu réduites en un cartilage blanc
* Merat-Guillot, Ann. «îcChim. XXXIV, Jl,
«jonstituarjtes.
F.ntre
OS, COQUILLES ET CROUTES. 5ll
I'aunàtre mou et élastique, qui conserve la forme de la croûte, ja dissolution donna un précipité par l'acétate de plomb. L'ammoniaque en produisit un de phosphate de chaux, et le carbonate d'ammoniaque un précipité encore plus abondant de carbonate de chaux. Hatchett ayant examiné les croûtes qui recouvrent diverses espèces d'oursins, il trouva qu'elles étaient composées des mêmes principes que les autres. Quelques espèces de poissous étoiles fournirent du phosphate de chaux, d'autres n'en donnèrent point. Ainsi l'enveloppe de cette classe d'animaux paraît être intermédiaire entre la Coquille et la croûte.
L'analyse de Merat-Guillot s'accorde avec ces observa- Anaiytc. tions de Hatchett. La croûte du homard lui fournit :
Carbonate de chaux 60
Phosphate de chaux i4
Cartilage 26
Cent parties de coquilles d'œufs de poules contiennent:
Carbonate de chaux 89,6 d'œufc.
Phosphate de chaux 5,7
Cartilage 4,7
ïoo, o a IV. Des Zoophites.
Plusieurs des substances appelées zoophites ont la dureté et l'aspect d'une coquille ou d'un os , et conséquemmenC on peut les rapporter à cette classe. D'autres , à-la-vérité , sont molles , et appartiennent plutôt à la classe des membranes ou des cornes ; mais on n'en a examiné qu'un trèspetit nombre. On trouve même à peine des- expériences chimiques publiées sur ces intéressans sujets , si nous en exceptons la dissertation si recommandable de Hatchett , insérée dans les Transactions Philosophiques, pour 1800, que j'ai eu si souvent occasion de citer. Il résulte de cette dissertation , et de quelques expériences de Merat-Guillot , que les zoophites durs sont principalement composés de trois principes, 1.0 d'une substance animale de la nature de l'ai- Composite bumine coagulée, mais qui varie dans sa consistance; elle est quelquefois gélatineuse et presque liquide , et quelquefois
• Merat-Guillot , Ann. de Chim. XXXIV, 71.
• Yautiuelin, ibid. XXIX , G.
5l2 PARTIES DES ANIMAUX.
de la consistance du cartilage ; 2.0 de carbonate de chaux ; 3.° de phosphate de chaux.
Divisés en Dans certains zoophites la matière animale est en trèsquatre classes, petite quantité, et le phosphate de chaux y manque totalement. Dans d'autres , la matière animale est abondante , et le sel terreux est le carbonate de chaux pur -, il en est ou la matière animale est en grande proportion , et dont le sel , donnant de la dureté , est un mélange de carbonate et de phosphate de chaux ; et il s'en trouve qui sont presqu'entièrement dépourvus de sels terreux. Ainsi il y a quatre classes de zoophites. La première ressemble aux coquilles -porcelaine . la seconde aux coquilles nacre de perle, la troisième aux croûtes , et la quatrième à la corne. 1. Composé» 1. Lorsqu'on plonge le madrepora virginea dans l'acide d<decrhauxte nitrique étendu , il fait une vive effervescence et se dissout et de gélatine, promptement. Quelques particules gélatineuses flottent dans la dissolution , qui est d'ailleurs transparente et sans couleur. L'ammoniaque n'y produit point de précipité; mais le carbonate d'ammoniaque en occasionne un très • abondant de carbonate de chaux. Ainsi cette substance est composée de carbonate de chaux et d'un peu de matière animale Les zoophites indiqués ici fournissent à- peu-près les mêmes résultats, savoir :
Madrepora.. Muricata.
Lahyrinthica.
Millepora... Ca?rulea.
Alcicornis.
Tubipora.... Musica.
a Decarbonate 2« Lorsqu'on plonge le madrepon ramea dans de l'acide de chaux nitrique affaibli , il y a également effervescence; mais après
et membrane. J i . ■ J i i, 1 ' ' l ' •!
que toute la partie soluble par cet acide a ete enlevée , il reste une membrane qui conserve entièrement la forme primitive du madrépore. La substance dissoute est de la chaux pure. Ce madrépore est donc composé de carbonate de chaux et d'une substance membraneuse qui , comme dans les coquilles nacre de perle, retient la forme du madrépore. On obtient à-peu-près les mêmes résultats des
Madrepora . . . Fascicularis.
Millepora. C< llulosa.
Iris hyppuiis..
Fascialis.
Truucata.
