IV. Caféine } ou principe amer du Café

Cette espèce se distingue de la précédente, par la propriété qu'elle a de donner une couleur verte avec le fer, et de précipiter ce métal de ses dissolutions concentrées. Chc- Devix sépara du café une portion de ce principe amer? en opérant ainsi qu'il suit :

Après avoir fait digérer dans l'eau du café non brûlé , et préparation, filtré la liqueur, il la traita avec de l'hydrochlorate d'étain. Le précipité édulcoré fut mêle avec de l'eau; etl'étain ayant été. précipité parle gaz acide hydro-sulfurique, la substance avec laquelle il s'était combiné était restée en dissolution dans l'eau. On évapora alors à siccité. La substance ainsi obtenue avait les propriétés suivauies, savoir :

1. Elle est demi-trausparenie comme de la corne, et de „ A&/Sl couleur jaune.