CHAPITRE PREMIER

Des parties constituantes des plantes»

Les substances trouvées jusqu'à présent dans les végétaux, ou, toutes celles au-moinsqui ont été examinées avec quelque attention, peuvent se réduire à cinq principales, savoir : i.° les substances solubles dans l'eau froide ; 2.0 les substances insolubles dans l'eau froide, mais qui se dissolvent en partie dans l'eau chaude, au moins lorsqu'elles se trouvent dans de certains états; ô.° les substances , ou déjà fluides, ou qui se fondent à Taide de la chaleur , et brûlent à la manière des huiles. Elles sont toutes insolubles dans l'eau , mais elles se dissolvent, pour la plupart, dans l'alcool; 4-° les substances qui ne sont solubles ni dans l'eau , ni dans l'alcool, ni dans l'éther , et dont la contexture est fibreuse ou ligneuse; 5.° les substances qui appartiennent au règne minéral, qui ne se trouvent qu'en petites quantités dans les végétaux , et qu'on peut alors considérer comme extérieures ou étrangères. C'est dans cet ordre que se trouvent rangées, dans la tahle qui suit , les différentes substances végétales découvertes jusqu'à présent.

j. Acides.