I. Amidon de pomme de terre

Si l'on verse de l'eau sur la pomme de terre réduite en pulpe par la râpe , et mise ainsi sur un tamis très - fin , il passe de l'amidon en grande quantité à travers le tamis , et il peut être recueilli dans des vaisseaux, convenables. Si on

Amidon de p 3mme de

terre.

lave cette substance avec de l'eau , et qu'on la fasse sécher, elle prend une belle couleur blanche et a toutes les propriétés essentielles de l'amidon. Il faut même une quantité moindre de cet amidon que de celui de froment pour former avec l'eau une pâte assez consistante. Cet amidon a une apparence cristalline très-sensible , et il paraît être beaucoup plus pesant que l'amidon ordinaire. Il est donc vraisemblable qu'on ne pourrait pas s'en servir avec le même avantage pour poudrer les cheveux.