Sagou

sagou. On extrait cette substance de la moelle de plusieurs espèces de palmiers qui croissent dans les Moluques, les îles Philippines , et dans d'autres îles des Indes orientales. On coupe le palmiec en morceaux longs de i,5 à 2 mètres; on en enlève d'un côté la partie ligueuse en mettant , pour ainsi dire , la moelle à nu comme dans le creux d'un canot ; ou y verse de l'eau froide, en ayant soin de bien remuer la moelle. Par ce moyen l'amidon se sépare de la partie fibreuse , et passe à travers l'eau lorsqu'on jette le tout sur un tamis. On laisse déposer le sagou ainsi séparé; on décante l'eau, et lorsqu'il est à moitié desséché on le forme en grains en le forçant de passer à travers une espèce d'entonnoir. On dit que c'est en le desséchant à une chaleur artificielle qu'il acquiert sa couleur grise. On emploie cette substance comme aliment ; ses qualités nutritives sont bien connues '.