Avec l'acide nitrique elle dégage beaucoup de gaz azote

6.0 A la distillation elle fournit beaucoup de carbonate d'ammoniaque et d'huile.

j.° A l'air humide elle entre promptement en putréfaction et devient verte , mais sans jamais acquérir aucune ressemblance avec le fromage.

Nous renvoyons au livre suivant une description plus complète de la fibrine , comme appartenant plutôt aux substances animales qu'aux substances végétales.

« Ann. de Chimie, XLIII, 267. » Ihid.

it8 parties constituantes des plantes.

SECTION XXII

Des huiles.

Il y a deux espèces d'huiles. Les huiles fixes et les huiles volatiles. Elles se trouvent l'une et l'autre en abondance dans certaines plantes.

i . L'huile fixe n'existe que dans les graines des plantes , et même presque toujours seulement dans celles à deux cotylédons-, telles que la graine de lin , les amandes, la faîne, les graines de pavots, de navette, etc.; quelquefois, mais rarement, on en trouve dans la pulpe qui entoure le noyau de certains fruits. C'est le cas de l'olive qui fournit l'espèce d'huile fixe la plus abondante et la plus précieuse. Outre l'huile , les graines dicotylédones contiennent aussi une substance mi;cilagineuse ; et toutes elles ont la propriété de former , lorsqu'elles sont écrasées dans de l'eau, un liquide laiteux , connu sous le nom à'émulsion.

Les plantes qui fournissent les huiles fixes qu'on rencontre le plus communément dans le commerce, sont les suivantes ; savoir * :

Plantes. Huiles.

Lisie iLinnm usitatissimum et perenne. De lin.

de^Ludcs fixes. rt i 11 .' A

2 Lorylus avellana ) r»

7 T ■/ . } De noisette.

o Juglans regia )

4 Papaver somniferum De pavot.

5 Cannabis sativa De chenevis.

6 Sesatnum orientale De sésame.

7 Olea europea D'olive.

8 Amygdalus communis D'amande.

9 Guilandina mohringa De ben.

10 Cucurbita pepo et melapepo. , . . De concombre.

1 1 Fagus sylvatica De faine.

s 2 Sinapisnigra et arvensis De moutarde.

i5 Hèlîantîius annuus el perennis. . . De soleil.

i4 Brassica napus et campestris De navette.

j5 Rieinus communis De castor.

jfi Ni'otiana tabacum et rustiea. .. . De graine de tabac.

1 7 Prunus domestica De noyaux de prunes.

j8 Vil is viniJera De graines de raisin.

19 Tlieobroma cacao Beurre de cacao,

ao Laurus n>l>ilis ,:. De laurier.

>-I Àracliishypogte De la noix de terre \

? Grça'silundbtich, 1J; i6ti. » Nictio!so»?s Juuip Vi', V&4