partie dans l'alcool

t>. , i Charbon.... 2 2,oq5

JJans la cornue. ,-. 1 11

I Carbonate de chaux. .. . 0,067

Gaz , moitié acide carbonique , et moitié

hydrogène carboné 09, 84 1

Gay-Lussac et Thénard ont fait plusieurs analyses de la fibre ligneuse pure , en la brûlant avec du chlorate de potasse , et en reconnaissant les produits. Le résultat de leurs expériences donne pour les parties constituantes du ligneux, savoir :

Chêne Hêtre Terme moyen

Oxigcne 4i,7Ïj 42, 75 4a,25 Consuma**

Carbone... . 52,53 5i,45 52, 00 Hydrogène.. 5,69 5,82 5,75

100,00 100,00 too,ooa

Au moyen de ce que nous ne connaissons pas le poids d'une molécule intégrante de fibre ligneuse, il est impossible de déduire, de cette analyse, le nombre d'atomes dont cette substance est composée ; mais le plus petit nombre qui corresponde avec l'analyse est , savoir :

4 atomes oxigène = 4 4', 02

7 atomes carbone = 5,25 53,86

4 atomes hydrogène = o,5o 5,12

Si ces nombres représentaient la véritable constitution du bois, il s'ensuivrait qu'il doit fournir plus de la moitié de son poids d'acide acétique; car en le supposant privé d'un atome d'eau et de trois atomes de carbone, le résidu serait de l'acide acétique.

Lorsqu'on fait brûler du bois en étouffant la flamme, il Charbon fou laisse, comme on le sait très-bien, une quantité de charbon qui conserve exactement la forme, et même les différentes couches du bois avant sa combustion. Comme c'est le bois

1 Ann de Chim. VIII, i5i.

* Recherches physico- chimiques, II, 29^

seul qui subit ce changement, tandis que les autres parties constituantes de la plante se dissipent , on peut se former une idée de la proportion relative de bois que les différentes plantes contiennent, par la proportion de charbon qu'elles laissent. Or, d'après les expériences de Proust, la quantité de charbon obtenue pour résidu de 1,00 de différens arbres, se trouve être, dans le rapport suivant ; savoir :

Frêne sauvage o,ij

Frêne noir o,25

Frêne blanc. o, 1 7

Gayac o, 24

Pin 0,20

Chêne vert 0,20

Cœur de chêne 0,19

Le comte de Rumford convertit différentes espèces de bois en charbon , par un feu très-modéré , continué pendant 96 heures, et il en obtint une plus grande proportion de charbon qu'il n'en avait été produit dans les expériences précédentes de Proust.

La table qui suit, présente le poids de charbon laissé dans ces expériences par 1,00 des différens bois essayés *.

Peuplier 0,4357. Erable.... 0,4223

Tilleul 0,4359. Orme 0,4327

Sapin o,44i8. Chêne o,43oo

SECTION XXXV

De la Fungine.

Braconnot adonné ce nom à la partie charnue des champignons, qu'il considère comme étant un principe végétal particulier. Cette substance se rapproche tellement, dans ses caractères chimiques, de la fibre ligneuse, que peut-être il conviendrait mieux de l'établir comme en étant une variété. La fungine est le résidu que laisse le champignon , lorsqu'on en a séparé tout corps étranger en le traitant par l'eau bouillante, aiguisée d'un peu d'alcali, et qu'on lui a enlevé par ce liquide ou par l'alcool tout ce qu'il pouvait contenir de soluble.

* Gilbert's Annalen dcr Physick , XLV, ^5.

FUNGINE. 209

Ce résidu, ou la fungine, est une substance blanche, mol- propriété lasse, insipide, peu élastique, et qui se divise bien entre les dents. Dans cet état, elle peut servir avec avantage comme aliment.

Elle est insoluble dans l'eau, dans l'alcool, l'éther et les huiles.

Les alcalis n'ont que peu d'action sur la fungine ; et cette Action propriété la distingue du ligneux qui est très-facilement dis- de$ alcalls' sous, même par une lessive alcaline faible. Cependant, si l'on fait bouillir la fungine avec une dissolution concentrée de potasse , elle s'y dissout en partie , et produit ainsi une liqueur savonneuse , de laquelle les acides séparent uu dépôt floconneux.

Lorsqu'après avoir fait digérer la fungine avec l'ammoniaque , on expose la liqueur à l'air , la petite quantité que cet alcali en a dissoute se dépose à l'état de flocons blancs.

L'acide sulfurique étendu d'eau n'a aucune action sur la Des acide*, fungine -, mais cet acide concentré la charbonne , et il se développe des acides acétique et sulfureux.

L'acide hydrochlorique semble d'abord n'avoir point d'action sur la fungine, même aidé par la chaleur; mais il la dissout par degrés, et finit par la convertir en une matière gélatineuse soluble dans l'eau. La potasse versée dans cette dissolution , en sépare la fungine, altérée probablement dans ses propriétés.

En faisant passer de la vapeur de chlore à travers la fungine desséchée tenue en suspension dans l'eau , cette substance est transformée en une matière jaune ayant, lorsqu'elle est mouillée, une saveur acre , qu'elle perd par la dessication. Cette substance jaune est un composé de fungine, d'acide hydrochlorique et d'une espèce de matière adiporésineuse.

L'action del'acide nitrique affaibli sur la fungine en dégage de l'azote. En distillant cette substance avec six fois son poids d'acidenitrique, elle jaunit, se boursouffle considérablement, et il se produit d'abord une très-vive effervescence; mais cette action violente se rallentit promptement. On obtient par ce procédé de l'acide hydrocyanique , uue quantité considérable d'acide oxalique , deux corps gras analogues au suif et à la cire , une petite quantité de principe amer jaune , et une substance jaune d'apparence résineuse.

Si l'on met la fungine dans une infusion de noix de galle j

in. t4

a 10 PARTIES CONSTITUANTES DES PLANTES.

elle absorbe la plus grande partie du tannin contenu dans cette liqueur, et prend une couleur fauve.

Mêlée avec de l'eau , et abandonnée à la putréfaction spontanée , la fungine émet d'abord l'odeur du fromage en putréfaction ; mais cette odeur se dissipe promptement. La liqueur qui la recouvre, examinée au bout de trois mois , n'était ni acide ni alcaline , mais elle tenait en dissolution une matière mucilagineuse. La fungine couservait encore sa forme primitive. Etant bien lavée avec de l'eau tiède , elle se réduit aisément en une pulpe qui peut se pétrir entre les doigts , mais qui n'a pas la consistance élastique du gluten.

La fungine , lorsqu'elle est desséchée , brûle vivement et laisse une cendre blanche qui consiste principalement dans du phosphate de chaux.

A la distillation , àc) parties de fungine fournirent 8 parties d'une huile empyreumatique brune, et 1 1,3 parties d'un liquide contenant de l'ammoniaque en excès et tenant en dissolution de l'acétate d'ammoniaque mêlé avec l'huile ; le charbon dans la cornue était de io parties ". La distillation de la fungine, par Vauquelin, lui donna une liqueur qui contenait de l'ammoniaque ; et cependant elle rougissait les couleurs bleues végétales , et par conséquent , elle était avec excès d'acide acétique , comme c'est le cas avec le liquide obtenu de la distillation du bois a.

SECTION XXXVI

Des substances étrangères qui se trouvent dans les plantes.

Ce sont des substances qui semblent appartenir plutôt au règne minéral qu'au règne végétal , mais dout il faut faire mention , parce que leur présence se manifeste constamment , quoiqu'en petite quantité , principalement dans les sucs végétaux. Ces substances peuvent être classées dans l'ordre qui suit , savoir : acides , alcalis , terres et métaux.

» Bracounot, Ann. <le Chiin. LXXIX , aG;. * Ann. de Chim. LXXXV, 12.

SUBSTANCES ÉTRANGÈRES DANS LES PLANTES. 21 ï /. Acides.

Les acides minéraux qui se rencontrent dans les plantes y sont ordinairement à letat de combinaison avec une base , constituant diflerens sels. Ces acides sont ceux phosphorique , silicique , sulfurique , nitrique , hydrochlorique et car? tonique.

ï. On a trouvé l'acide phosphoriqae dans différentes plantes, Phoiphoriqu» mais en très-petites quantités seulement. Il s'y trouve presque constamment combiné avec la chaux ou la potasse, quoiqu'il soit à l'état de liberté dans l'oignon. Meyer le reconnut dans les feuilles de beaucoup d'arbres '. Thuren trouva du phosphate de chaux dans Kaconitus napcllus2 , et Bergman le distingua dans toutes espèces de grains 3. Le phosphate de potasse existe dans l'orge et autres sortes de blés , et je présume que ce phosphate a été souvent confondu avec le

2. La silice existe dans beaucoup de plantes, particulière- suicide, ment dans les grammérs et les equisetums. HumpJbry Davy s'assura qu'il forme une partie de l'épidémie, ou écorcela plus extérieure de ces plantes; et que dans quelques-unes d'entre elles , l'épidémie est composée en presque totalité de silice. 100 parties de l'épidémie de canne Parties de silice.

bonnet , donnèrent 90,

De canne bambou 71,4

De roseau ordinaire 48, 1

De tiges ou tuyaux de blé 6,5

Les concrétions qui se rencontrent quelquefois dans la canne bambou, appelée tabasheer, ont été reconnues par M. Macie, comme étant formées de silice pure4.

Il serait superflu d'essayer de donner rémunération des plantes dans lesquelles on a trouvé des traces d'acides sulfurique, hydrochlorique, nitrique et carbonique. Il peut suffire d'annoncer que l'hydrochlorate de soude entre dans la composition de presque toutes les plantes qui végètent dans la mer, et de beaucoup de celles qui croissent sur ses bords 5 que le

1 Encycl. méthod. phisiol. veget. I , 100.

1 Ann. de Chim. II. 3o8.

3 Bergman, V, 96.

< Fourcroy et Vauquelin examinèrent un tabasheer des Indes, et ils le trouvèrent compose' de 70 silice et 3o potasse. Gehlen's Journ. Second Séries. JI , 112.

Xi*

nitrate de potasse existe dans le grand soleil, le nitrate de soude dans l'orge , et le sulfate de chaux dans la luzerne.