CHAPITRE II

Des parties des plantes.

Le chapitre précédent a été consacré à 1 enumération et à la description des substances qu'on a jusqu'ici découvertes dans les végétaux. Il nous reste pour ce chapitre une tâche plus difficile à remplir, celle d'expliquer la composition de chaque organe dans toutes les familles nombreuses de plantes qui constituent le règne végétal. En effet, dans l'état actuel de la chimie végétale, les moyens manquent, pour exécuter convenablement cette entreprise; car la plupart des plantes n'ont jamais été examinées ; et même , parmi celles dont les vertus médicinales ou les qualités nutritives ont excité l'attention des chimistes , il n'y a que des organes particuliers qui aient été analyses, tandis que tout le reste a été négligé, comme peu digne de remarque. Ainsi on ne doit pas s'attendre à trouver dans ce chapitre rien qui ressemble à un exposé complet ou à un arrangement exact. Je me bornerai à décrire les faits les plus importans de ceux qu'on a découverts jusqu'ici sur fa composition des plantes , autant qu'ils ont pu

332 parties des plantes.

venir à ma connaisance. Ce sera l'objet des i5 sections qui vont suivre, dans l'ordre ci-après, savoir:

j. Sève. 9. Semences.