I . Sève de l'orme , ulmus campesti'is

Vauquelin recueillit trois échantillons différens de la sève de cet arbre. La première portion vers la fin d'avril , la seconde au commencement de mai , et la troisième vers la fin du même mois. Cette sève était d'un brun rougeâtre , d'une propriété», saveur sucrée et mucilagineuse. Elle altérait à peine la couleur de l'infusion de tournesol. L'ammoniaque, les dissolutions debarite et de chaux y forment un précipité jaune abondant, qui se dissout avec effervescence dans les acides. L'acide oxalique et le nitrate d'argent y produisent un précipité blanc. L'acide sulfurique étendu d'eau occasionne une vive effervescence , et il se manifeste , pendant qu'elle a lieu, une odeur d'acide acétique. Le chlore détruit la couleur de la sève, et la précipite en brun. Avec l'alcool il se produit un précipité floconneux. Lorsqu'on évapore de cette sève à une douce chaleur , il se forme une pellicule à la surface ; des flocons bruns se précipitent, et il se dépose sur les parois du vase une matière terreuse , qui est un mélange de carbonate de chaux et de substance végétale. Si l'on évapore le liquide , après que le dépôt de ces corps s'est opéré , et qu'on le réduise par 1 evaporation à o, i de son volume, il contient alors une quantité assez considérable d'acétate de potasse.

D'après l'analyse de Vauquelin , 1 o3p, parties de cette sève Partie, se trouvèrent composées de constituant»!,

Eau et matière volatile. . . . 1027,904

Acétate de potasse 9»24o

Matière végétale 1,060

La matière végétale était composée en partie de mucilage et en partie d'extractif l.

changemens En analysant la même sève, lorsque la saison fut plus

que subi lia sève ' \j V i j J' »

par avancée, Vauquelin trouva que la proportion de matière Uvegetation. végétale était un peu augmentée , tandis que celles du carbonate de chaux et de l'acétate de potasse étaient diminuées. Enfin , dans cette même sève recueillie encore plus tard , le décroissement de la proportion du carbonate de chaux et de l'acétate de potasse élait devenu beaucoup plus sensible , et la matière végétale s'y trouvait en quantité plus considérable. Le carbonate de chaux était tenu en dissolution par l'acide carbonique qui existait en très-grand excès dans la sève. C'est à ce gaz acide que sont dues les bulles d'air qui accompagnent si souvent la sève lorsqu'elle découle de l'arbre a.